「東京最高のレストラン」が売れなかったからではないでしょうが（売れないのは今に始まったことではないので）、なんと

ぴあ社が刷り部数過少虚偽報告で印税を節約

http://p.tl/U0sh

記事によりますと「ももクロ」関連のムック、１０万部刷ったのに印税権利者（ももクロ所属事務所）には６万部と報告。
つまり４万部の印税をケチっていたんですね。

そこで友里はケチったムックはいくらだったのかを調べてみました。

http://p.tl/6g_i

販売価格は９８０円。この手の本の印税率がいくらか知りませんが、一般に印税の最高率は１０％と言われておりますから、ぴあ社がケチった額は

９８円　Ｘ　４０，０００　＝３，９２０，０００

ではないか。しかし読売に記事にされてしまっては、約４００万円のコストセーブとしてはぴあ社

払った代償は大きすぎる

ここまで公になってしまっては、ぴあ社

印税ケチり会社

とずっと言われ続けると考えます。

売れないので今年もでるかどうかわからない「東京最高のレストラン」でありますが、この本に関与するライターたちはそんな心配（印税ごまかし）は無用だと思います。
あくまで推測ですが、ライター数が多く、かなりの部分で前年（ひどいのは何年間も）の使い回し記事が多く、座談部分も多いことから、ライターたちは

印税契約ではなく一時金支払い契約

であると考えます。売れ部数がかなり少ないですから、ライターの手取りは多くても数十万円ではないでしょうか。

まあ、この刷り数過小報告なんですが、この友里もやられた可能性があることに気付いたのは４～５年前だったでしょうか。
画家などにも言えることですが、

デビュー当時（若い頃）の作品が人気

といわれるように、この友里も７冊出した本の中で一番のインパクト本は

デビュー作の「シェフ、板長を斬る　悪口雑言集」

俗に言う（エラそう）、「シェフ板　黒本」であります。

http://p.tl/wYTA

料理人を中心にかなり話題になりまして、いくつかの週刊誌でも取り上げられた

友里征耶、最大の話題作

各書店の反応から結構売れたと思うのですが、今はなき出版社（グラフ社ですね）は、

絶対に増刷数を開示しなかった

のであります。

以前にも書きましたが、全国での本の売り数は紀伊國屋書店の販売数（これは業界内では開示されている）にある定数を掛けるとだいたい推測されると言われております。
つまり、「シェフ板　黒本」の紀伊國屋での売り上げからの全国販売総推測数は、（グラフ社から）友里に知らされた数の

数倍

だったのであります。

印税の振り込みも１年くらい待たされましたか。
まだ貰えただけましでありまして（でも過少印税のはず）、初版売り逃げが得意技（早い話、出した本のほとんどが増刷なしの初版止まり）のＪ．Ｃ．オカザワなど

わずかの数の初版印税も貰い損ねた

と漏れ聞いております。
現在わずかに残った取り巻き（東北人？）と廉価店巡りしかできなくなったのは、この印税収入がなかったからかもしれません。

何が言いたいかといいますと

印税払い渋りは「ぴあ社」だけではない

ということ。

出すものは舌も出さない

とは友里ちょくマガの人気コンテンツ「ここ変　関西人」で書いた定説ですが、東京でも立派に通用していたということであります。

まあこんなことを（刷り数隠匿や印税支払い延期）をしていたからか当時人気だった著者（浅見帆帆子さん　でも出す本すべて内容は変わらず）も他の出版社に流れてしまったのかもしれません。

貧すれば鈍するといいます。
友里がデビューした出版社が跡形もなくなってしまったのは残念でありますが、出版社が読者と共に一番大事にしなければならない著者を蔑ろにしたのですから、この結果は仕方がないことでありましょう。

アメリカの債務上限騒動、予想通りオバマ含めての与野党の茶番劇だったようで、

前日にあっさり妥協（暫定的ですが）

してしまった。
とはいえ実は友里、なにも考えないアメリカ人でありますから（イラン侵攻など直情的な頭）、もしかしたらホントにデフォルトになるかもと一部所有株の売却も考えたのですが、狼狽して売らなくて良かった。

おそらく本日は友里の所有株は爆上げして、リーマンショック後の最高値を更新するのも時間の問題となるでしょう。
このまま順調に上げ続け、買値の数倍になってくれたら

フェラーリと豪マンに囲まれた生活が出来る

と狸の皮をまた数えはじめたのであります。

さて先日、読者から出禁状態を忘れていたあの店の最新情報をいただきました。その店とは

レディタン ザ・トトキ

この店、レカンの料理長から独立した時は注目されていたのですが、友里とバトルになったのが原因ではないでしょうが、かな～り埋没してしまったようで、食べログではわずか「３．７１」という普通店になってしまっておりました。

http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13005001/

ところで友里と十時シェフとのバトルとはなんぞや？との読者も多いでしょう。
３年以上前のことでありますが友里ブログの過去ログから探し出しましたので、以下に貼り付けておきます。お暇な方は読んでみてください。

http://p.tl/P6iV

このバトルで、十時氏のブログは炎上しまして「閉鎖」となったのはもう遠い昔となりましたか。
でも昔となったのはブログ閉鎖だけではなく、「レディタン ザ・トトキ」の存在までもが昔になってしまったのか、最近はすっかりその評判を聞かなくなってしまったのであります。

おかげで友里ちょくマガの人気コンテンツである「出禁物語」に取り上げるのを忘れておりました。
残り少ないちょくマガに慌てて取り上げるよう予定を変更したのはいうまでもありません。

ではいただいた情報によるトトキの変身とは何なのか。簡単に列記させていただくと

・内装を大改装してカウンターがなくなり割とゆったりとしたテーブル席に変更
・コースは基本１万２０００円と１万５０００円の２コース制になっておりそれほど高さを感じない
・料理を頼むとすぐにアミューズが出てくるなど、友里が指摘した点（皿出しの遅さ）が改善されていた

というものであります。

前述のトトキ関連友里ブログを読んでいただくとわかるのですが、今までのトトキは

・カウンター主体でテーブルスペースは狭すぎ。よって、メートルが客の後ろに回ることが出来ず、奥の客に皿を置く時乗り出すので、ズボンの・ファスナー部が手前の客のパンに直に接触する
・オーダーしてからアミューズが出てくるまで３０分以上かかった

というもの。
大改善といえるトトキの変身であると言えるでしょう。

ただしＨＰを見る限り未だに

干しアワビをいれた３万５０００円前後のコースは健在

のようであります。

http://www.totoki.jp/news/season.html

オープン当初は美味しく感じ、ランチでもセップ丸ごとローストを頼むなど何回か通った店でありましたが、ヨイショや癒着ライターたちの「おもてなし」に勘違いしたのか、食後感が落ちたと感じたのは友里だけではなかったのでしょう。
食べログ評価の不振やその後の埋没はご存じの通り。

その現状打開のための

大変身

であると友里は考えます。

性格は別にして元々は腕があると思う十時氏、自我を抑えて客本位制度をとるならば

食後感は復活する可能性がある

と、出禁の友里は確認できませんが予想させていただきます。

ただし情報をいただいた読者

ただ、この料理だと、もう一度行きたいという気にはなれませんでした

とのこと。その理由は

料理には少しがっかりです。
基本的にコースの違いは、肉料理が豚か子牛になるだけの違いしかなく、前菜はどちらも同じ。
アミューズは居酒屋料理みたに乾いており、前菜の1皿目がカルパッチョと廉価版イタリアンみたいでもの足りない。
２皿目が丸ごとポルチーニで、これはおいしかった。
３皿目は特別料理（５０００円追加）でアワビのソテーにしたけど、味はいいけどアワビはわずか一切れ。
肉料理は子牛にしたが、これもわずか３切れでソースも肉もおいしかったのですがボリューム的に全く物足りなかったです。
全体的に味はいいが、食材の選択肢がなく量も少ない。ホームページの先月のメニューの方がはるかに魅力的だった。
友里が指摘した点は改善されたものの肝心の味が落ちてしまったよう。
ただ、サービスは愛想もよく居心地はよかった。
ただ、この料理だと、もう一度行きたいという気にはなれませんでした。
できれば前の料理を食べてみたかった。

この情報のソースがわからないように、一部減筆修正しておりますが、十時氏

まだまだ客本位にはほど遠い

ようであります。

そろそろ２週間になるというのに、婦人画報の出口由美編集長から

生殺し状態に晒されっぱなし

の友里。法務担当に一任したと、

わざわざ友里本人にツイート

してきたのに、その後はまったくのダンマリ。

婦人画報編集長 出口由美 ‏@DeguchiEiC  10月4日 
@kusobae1 @TomosatoYuya こんにちは。本件に関しては弊社の法務担当に一任しております。私個人の意見としては、レストランの批評に関しては大いになされよ。他メディアの引用をする際は許可を得られよ。なお、このような形での弊誌の「宣伝」はご無用にてお願いしたいです。

出版業界に燦然と輝く有名雑誌の編集長という立場で、友里にここまで突っ込んできたのですから、まさかこのまま

当て逃げ

でシカトを通すとは思いませんが、２週間も宙ぶらりんにされて晒し状態になっている友里の心境も理解していただきたいものです。

さて以前の友里ブログで、お披露目食事会（早い話が試食会）をするのではないかと書きましたが、業界関係者から実在するとの香ばしい情報をいただきました。

資生堂関係者を中心に、色々なシチュエーションの客（不倫、同伴、お忍び、愛人、密会、エッチ前、ゲイ同士）を想定してのシミュレーションをしているのでありましょうか。
残念ながら地下に位置した新生ロオジエでありますが、天井がかなり高いそうで圧迫感や閉塞感はないそうです。

入手した情報から友里がこの店の１番のウリと思うのは（料理がイマイチそうなので）

専用の入り口から誰にも見られず入れる個室

ではないか。個室はある程度の人数が必要でしょうから、利用するのは成金シャチョーたちの合コン専門でありましょう。
上記のようなシチュエーションの客は、堂々と表からの入店となると思います。

食器はどこのメーカーを使っているのでしょうか。以前はワイングラスなど国産だったとの記憶がありますが、新生ロオジエでの位置皿にはロオジエのロゴが円周上に無数に入っているとか。
またカトラリーでありますが、以前はピュイフォルカだったとこれまた記憶しておりますが、ステーキ用ナイフは

ラギオール

になっているようです。

そして肝心のお料理。婦人画報に載っていたのと同じようなトーンらしく

大皿に小ポーションの盛り付け

というスタイル。そしていずれも友里には不得意な料理ではないかと。
見た目は綺麗な色使いなんですが、これらの情報を友里が勝手に判断するならば

すべてが中途半端

なのではないか。

つまり、ガニェールでもなければボリーでもなく、婦人画報にありますようにフレンチ食材に限定せず和のテイストを無意味に取り入れてしまっている。
婦人画報の写真を見る限り、古典でもなければ絶滅寸前のエルブジ風でもない、などの試行錯誤の結果、新シェフは

まったくの迷走状態

に陥ってしまっているのかもしれません。

オープン日（１０／２５）まであと１週間チョイ。
期待に押しつぶされず、新シェフのオリヴィエ・シェニョン氏がどのように修正してくるか、予約客だけではなく近辺の店関係者（※　アピシウス、レカン、エスキス、ブーシュなど）も注目していることでありましょう。

※　問題外の外のベージュや埋没のままのレカイヨを挙げていないのがポイントです。