大学を中退する人が年間で６万９０００人にものぼるとの記事がありました。

http://mainichi.jp/shimen/news/m20140131ddm001100196000c.html

お役人たちはこの原因を調査しようとしているようですが、こんなの税金つかわなくても理由なんて簡単にわかるんですね。答えは簡単。

大学と名がつく学校法人が多すぎる

これだけ。
なんちゃって含めて大学という名のものが多いから、とりあえず何の目的もない人が入ってしまう。なぜ大学に入るのか、それは

そこに大学があるから

不必要な大学がなければ、こんな学生も減りますから、中退なんて激減するのであります。

３／１０発売の新書（角川）でも取り上げるつもりなのですが、これと似たような構図である調理師学校。
色々な店主に質問したのですが

果たして調理師学校は存在意味があるのか
調理師学校卒業者で大成した人がいるか

調理師学校経営者には申し訳ないのですが、答えは皆さまの想像通りでありました。

さてここからが本題。このＱ＆Ａで友里の予想が大きくはずれた回答がありました。それは掲題にあるように

下戸客に対する店の対応

友里が飲んべえだから言うのではありませんが、質問した全ジャンルの店主たちは

下戸客を区別しない

と回答してきたのです。
飲んべえ客と下戸では、客単価がヘタすると倍半分違うことになるので、友里は

下戸客を区別するのは当然

と思いこんでいたので、この結果にひっくり返ったのであります。
ただし、すべての客が下戸だと困る、という回答もありましたが。

本音がでていないような気もするのですが、果たして飲食業界では本当に区別しないのか。
友里が考えるに、客単価の高い店では区別しているように感じるんですけどね。

下戸客でロオジエからクリストフルのヴィンテージチャートプレートを貰った人がいるかどうか

ご存じの方はお知らせいただきたいと思います。

あと聞き忘れたのがランチ専門客。これも区別されないのかどうか。

ランチ専門＆下戸

だと最強の区別客になると友里は確信しているのですが、皆さまのご意見を伺いたいものです。

回答の中には、友里が思わずニコリとなった回答もありました。
その質問は

関西の飲食店のレベルをどう思うか

答えは想像がつきますよね。

最近はポテトフライや天麩羅、コーヒーまで出す回転寿司があるんですね。寿司を食べず、スイーツだけでも良いとも聞きまして、友里は驚いたのです。
今年になって「ＭＯＮＯＱＬＯ」（晋遊社）から廉価ワインバーや「いきなりステーキ」への同行取材を依頼されていますから、そのうちこのような回転寿司の取材も頼まれるかもしれません。

しかしこの回転寿司のメニューのおかげで、マックの売り上げが落ちているとか。

http://rocketnews24.com/2014/01/03/401479/

回転寿司のポテトや饂飩、スイーツに客を取られたということでしょうか。
滅多に行かないマックですが、そういえばメインのハンバーガーを除いたポテトなどサイドメニューの値付けを高くして儲けるのがマックの戦略。
ハンバーガーではなくサイドメニューで儲けていただけに、その儲け頭を回転寿司が出してきたら、しかも旨くて安いなら、マックがピンチになるのも仕方がないかもしれません。

ハンバーグを値上げてポテトなどを値下げするか、回転寿司がポテトの持ち帰りをさせていないだけに持ち帰りだけで勝負するか、マックは根本的に戦略見直しをしなければならないかもです。

さて本題。
前から疑問だったのが

なぜサッカー選手の茶髪（金髪）率が高いのか

あの世界の本田だけではなく、最近はコマーシャルにでてきた柿谷はじめ、他のスポーツより茶髪率が異常に高く感じるのがサッカー選手。
選手寿命が短いスポーツなだけに、白髪染めのつもりで茶髪にしているのではないでしょう。
そこで友里は問いたい。

茶髪にするとサッカーがうまくなるのか

きょうび、一般ピープルで髪の毛をド派手に染める人は限定されてきたのではないか。
だいたい外国人で、黒系髪の人が茶髪、金髪にわざわざ染めることがあるのか。パンクでないかぎり。

こう言っては怒られるかもしれませんが、茶髪の多さ、茶髪への憧れは

民度を表している

と友里は考えるのです。
ゲームでパスを受けやすいように（目立つから）茶髪にしているというかもしれませんが、

海外では本物の金髪もいるから目立つとは限らない

という慰問もあります。まあ、ラテン系は黒っぽいですけどね。
友里が推測するに、あの濃い茶髪はヘアマニキュアではなくヘアカラーのはず。
髪の毛に大きなダメージを与えてまでのメリットが彼ら茶髪サッカー選手にあるとは素人の友里には思えないのであります。

古い発想かもしれませんが、強制的な茶髪人、頭が良く見えるとは思えないんですね。

サッカーは相手チームに知的だと思わせない方が有利

なスポーツなんでしょうか。

ますは読者からいただいた情報。
発売中の月刊ゲーテに、例の３人、秋元康さん、小山薫堂さん、見城徹さんが推薦する「出来合いレストラン」、もとい、「溺愛レストラン」の特集があるとのこと。
早速買ってみましたのでその表紙をご覧ください。

確か、昨年のこの企画では、このお三方

３賢人

として紹介されていたはず。友里に突っ込まれたからではないと思いますが、読者などからの批判が多くての

３人の

の表記変更と考えます。

内容的には相変わらず、自分が出資あるいは関与している店を推薦している人がいるんですね。出資や関与を開示せずに。
これって、スープストックの社長やケーシーオカザワもやっていたことですが、道徳的に問題があるだけではなく

ある種のステマではないか

と友里は考えるのです。出版社の代表がこれをやって良いのでしょうか。
掲載店含め詳しい検証は後日に譲ることにします。

さて、２／７前後の入稿を目指して日夜（正確には夜と早朝）原稿を書いている友里、なんとか入稿の目処がたってきました。
閉鎖された友里掲示板には既に公開しているのですが、友里にしか出来ない企画２つを章の核に全部で６章の構成。まえがきと結論でその６章を挟む予定です。

では友里にしか出来ない企画とは何か。
もちろん店の辛口評価や悪口といった、ありきたりなものではありません。（辛口評価も友里にしか出来ませんけど）

焦らすことが大きな宣伝効果となるので徐々に明らかにしなければならないのですが、不器用なのでそんな駆け引きができない友里。本日は簡単に開示（早い話が宣伝）させていただいきます。

まず１つ目（第３章の予定）は、飲食業界の悪弊と思われる行為を

法的に検証する

というもの。
訴訟や和解、調停、仮処分などで裁判所にお世話になった数２０を軽く超えることを誇る友里、法的にも一般人よりかな～り詳しいと自負しております。

法的解釈は専門家に任せるのが無難でありますが、弁護士で外食好きはいるでしょうが、飲食店と対峙する立場の人は皆無ではないか。
また飲食店に対峙するライターやブロガーは世に何人かいるかもしれませんが、法的な経験はそれほどないのではないか。

ということで、両方にそれなりに詳しい友里が、普段は平然と行われている飲食業界の習慣について法的に問題提起するというものです。
手の内を全部明かすことは出来ませんが、例えば

・同伴者が正式な予約をしていてのその場の入店拒否は法的に問題がないのか
・その際居座ったらどういう法的な問題がでるのか
・ＨＰでキャンセル料の徴収を謳っていても、果たして店主はキャンセル料をドタキャン客からもぎ取ることが出来るのか

などなど。
昨日弁護士との意見交換も終えておりますので、あとはそれを友里的に書くだけであります。

もう１つの目玉（第４章に予定）は、編集者がコンタクトした匿名料理人（東京の各ジャンルから任意に）への友里的質問。それに対する忌憚のない回答に対して友里もコメントするというものです。

同じく例を挙げますと

・辻調や服部などの調理師学校へ大金払って通う必要があると思いますか
・調理師学校の講師陣、どんな経歴の人が就任しているのですか。独立して店をやる腕はあるのでしょうか
・地方、とくに関西の店、高額店に限定してですが東京とのレベルの違い、どう思いますか

などなど。既にアンケートは回収済みであります。
各料理人には、共通質問とジャンル別質問の２種を用意しております。
ドタキャンや客層、偽装に関しての質問もあります。

このＱ＆Ａで料理人として、経営者として、彼らの考え方や本音が一目でわかると思います。
友里も今までの考え方を修正しなければならないかもしれません。必読です。

この目玉２企画を仕上げるとほとんど原稿が完成となります。
自分で言うのもなんですが、友里のヒット本、シェフ板黒本やグルメの嘘の２冊よりインパクトがあるのではないでしょうか。

目指せミリオン、豪マンとフェラ～リ（あるいはランボル）のためラストスパートです。
ご期待ください。