最近は業界の裏話などディープな情報をいただいており、ネタ切れを心配することが少なくなりました。ここにあらためて御礼申し上げます。 本日のネタも読者の方からの一報 … 続きを読む
月別アーカイブ: 2月 2008
「モウラ」更新 松濤のフレンチ「シェ・松尾」
月曜に予告しましたとおり、今日の「モウラ」ではミシュラン調査員がいい加減な調査・取材をしているのではないかといった問題提起をしております。 レストランは松濤の「 … 続きを読む
ワインの値付けを高くして本当に利益が増えるものなのか
料理の価格に比べてワイン価格が高過ぎると思ったことはありませんか。 「ジョエル・ロブション」のベルゼローゼ シェフは「日本には知識や価格に精通したワイン通が多い … 続きを読む
「モウラ」更新しています
目白の一軒家和食「和幸」をアップしています。 友里としては珍しくミシュラン同様評価が高い店でありました。ミシュラン調査員より深く分析した結果であります。 ぜひお … 続きを読む
ニューズウィーク 日本版３月号
ＴＶではなく出版系では珍しい「ミシュラン擁護」の特集記事があるとマスコミ関係者から聞いて購入しましたこの雑誌、いやはや何とも言えない読後感でありました。 「世界 … 続きを読む
「店評価ブログ」を更新しました。
ミシュランの新しいネタ情報を入手しました。これが本当なら面白いというか、かなりインパクトがあると思います。 いくつかのマスコミも動いているようです。裏がとれまし … 続きを読む
プロフェッショナル・仕事の流儀、「カンテサンス」の巻
ＮＨＫがまたまたやってくれました。２／５の放送で、３つ星フレンチ「カンテサンス」の若きシェフ、岸田氏を最大限に持ち上げたヨイショ番組について一言いわせていただき … 続きを読む
「モウラ」更新しています
最近は昼前後に順調に更新されているようです。 今日は鉄板焼の「銀座 うかい亭」です。 http://tomosatoyuya.moura.jp/ オークラ、帝国 … 続きを読む
「やま祢」の鍋用フグにはなぜ臭みがあるのか？
「モウラ」の「星付きレストラン ほんとうの味とサービス」の第７回（２／７付）での、「やま祢」の鍋用フグだけがなぜ臭みがあるかとの問題提起に対し、先日「シェ・ワダ … 続きを読む
「ラ・ソース古賀」が閉店
読者の方からの第一報で知りました。代々木上原のフレンチ「コム・シェヴ」の裏メニューの「カレー」をメインにオープンした「ラ・ソース古賀」が１月末をもって閉店したそ … 続きを読む
