友里掲示板（ミシュラン関西版スレ）では関西の寿司屋に話題が移っているようです。
最近増殖を続ける関西若手寿司屋。とくにミシュラン掲載店のほとんどの主人が、江戸前鮨屋での修業経験がないのではないか。以前から友里は、

鮨屋の修業は和食と違って一人前になるのに時間がかからない

と言っておりましたが、まったく修業しない自己流（見よう見まね）で「人気鮨屋」になってしまうのは、関西寿司好きの方達の懐の深さ、優しさのお陰であると考えます。
東京で修業歴のない寿司屋なんて業界人にしかウケない「鮨なかむら」くらいしか思い当たりません。東京の鮨好きは関西より厳しいと言えるでしょう。

さて食日記です。

月曜
昼：機内食
夜：パリの３つ星
機内でアラカルト。前菜や珍味、焼き鳥、カレー（小山薫堂プロデュース）を食べてしまいました。それなりの食後感であります。
夜（時差がありましてパリ時間）は空飛ぶ料理人プロデュースの店。コースを頼みましたが、少量多皿ですべてがイマイチ。あとで聞いたところ、最近シェフが替わったばかりだとのことでした。

火曜日
昼：パリの３つ星
夜：パリの韓国料理
昼は好きなレストランを再訪。今回はホタテ白トリュフ掛け、リードヴォーを頼みました。飲んだワインは７９年リショット・シャンベルタンで造り手はジョルジュ・ルーミエ、大変美味しゅうございました。
夜は何を思ったか韓国料理店へ。日本の韓国家庭料理とはまったく違っておりまして、オデン定食を食べて帰りました。

水曜日
昼：パリの和食屋
夜：パリのネオビストロ
昼は胃もたれを避けて和食へ。懐石コースを頼みましたが、評価のしようもないレベルでありました。しかし懐石のメインが鰻の柳川風ですから驚きました。
夜はフィガロジャパンにあったネオビストロ。「昔」というような意味の店名で期待したのですが、イマイチでした。

木曜日
昼：宿泊ホテルでブチデジュネ
夜：パリのネオビストロ
シャンパン飲み放題のビュッフェが無くなっておりました。よってシャンパン１杯付きのセットをオーダーしました。
夜はかなり中心から離れたネオビストロ。ピエドコション、羊のトリッパの煮込みと美味しかったです。

金曜日
夜：アルバ郊外の１つ星
移動日なので昼は抜き。夜は昨年も訪問したお店で、白トリュフを堪能しました、美味しかった。

土曜日
昼：アルバ白トリュフ祭り会場
夜：アルバの店
昼は会場で白トリュフ掛け目玉焼き
夜は昨年訪問した地下の店。白トリュフ尽くしを堪能しました。

日曜
昼：祭り会場
夜：宿泊ホテル
昼は昨日と同じ場所。今回はラビオリに白トリュフを掛けてもらいました。
夜は宿泊ホテルのメインダイニングが満席だったので、ワイナリーと称するサブのレストランへ。
ブラ出身のシェフだったおかげで、ブラのソーセージをはじめて食べることが出来ました。メインはトリッパ。量が多かったです。