本日も寿司屋の修行歴に関して

昨日のブログで取り上げた「修業期間」ですが、結構な反響がありました。   拙著でも何回か取り上げましたが、たとえば鰻職人     串打ち三年、割き八年、焼き一生 … 続きを読む