ＮＹへの出店を目指している店主やスポンサーは一気に萎えてしまったのではないか。
ＮＹすしネタ冷凍義務化 和食店困惑「鮮魚台無し」
養殖や一部のマグロは除外といいますから、店主は刺身に関して
・天然魚を冷凍して提供
・養殖魚のみを提供
・刺身はアメリカ産マグロしか提供しない
という選択をしなければならないのか。いや中にはこれを機会に、冷凍にしたらますます客はわかりにくくなるので
養殖魚を冷凍にして出してやれ
と儲けに奔る高額店も出てくるのではないでしょうか。
表面的には
天然魚を仕方なく冷凍にして提供しています
なんて説明して。
銀座の元３つ星和食もＮＹ進出を狙っていたと聞いていますが、戦略に変更はないのか、機会があったら聞いてみたいと思います。
