読者の方から面白い情報をいただきました。昨日のロブションの和食店を取り上げたブログに関して、

和食店を担当している山崎健央氏がロブションのもとで１４年働いていたとあるが、「サン・パウ」と「ペロ」というグラナダ系の店で働いていたはずだ。

という情報です。元はスパニッシュの料理人ではないかというのです。
早速ネットで検索しましたところ、「サン・パウ」で働いていたかは確認できませんでしたが、「バル　デ　エスパーニャ　ペロ」の店主としてバッチリ写真入りで紹介しているサイトをみつけたのです。
http://s03.megalodon.jp/2009-0304-0538-19/www.zooom.jp/special/vol2/bar_de_espana_pero.html
同姓同名ですし写真もそっくり。モナコの和食店の料理人と同一人物と考えて間違いないでしょう。
ニッカンスポーツの記事を見る限りロブションの元で１４年働いていたフレンチ料理人が和食を担当していると思っておりましたが、実はスパニッシュ系だったとは。しかもあのグラナダ系列であります。ついこの間まで「スペインバル」やっていた人でした。
そのような経歴の人をわずか３ヶ月修業させただけで「和食」と名乗る店を任せるとはロブションもいい加減なものです。
「似非和食」以外の何ものでもないと考えます。
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