友里の「トトキ」のブログ
http://tomosato.net/blog2/2008/12/post_157.html
十時氏の友里への反論ブログ
http://s03.megalodon.jp/2009-0125-1824-08/thetotoki.sblo.jp/article/24961081.html
「トトキ　ウィーク」も本日で終わりです。今しばらくお付き合いをお願いします。

残念ながら、焼尻島の子羊にしても１頭２５万円もします。ロース肉は１頭から１６人前しか取れません。いくらで提供すればこの輩は満足なんでしょうか

十時氏の出した焼尻島仔羊の価格２５万円に対し、読者の方々から「数字が間違っていないか。高すぎる」とのメールをいくつもいただきました。
「素人」の友里には、このブランド仔羊の市場価格がわかりませんが、北海道庁からの焼尻島仔羊の情報を送っていただきましたので開示させていただきます。

・一頭買いは可能。

・チルド希望の場合は５月?秋（昨年は１１月）

・冷凍は在庫があれば通年いつでも

・価格

肉代　＠６，０００?７，５００円/?

一頭２０?２５?　→　１７５，０００円/頭

加工　５，０００?１０，０００円

送料　東京　２，４００円/１５?（クール）半身での郵送が限界

＊チルドを希望の場合、と殺のタイミングと保存期限の関係があるので、要相談（と殺は一日１５頭のみのため混んでいる場合希望日を早めに調整する必要あり）
　　なお、希望の部位を指定しての購入は現在受け付けていません。

問い合わせ先　萌州建設（株）の萌州ファーム担当　
　０１６４?４２?２２５５

この情報から計算しますと、７５００円の最高単価で２５キロの最大を選んで１８万７５００円。加工を１万円、輸送を半身２つで４８００円として最高値を計算しても２０万２３００円にしかなりません。
また親しいフレンチシェフに聞いたという読者のお話では、「上物でも１６?１７万円、アンダーなら１５万円で入手できる」とのことでした。
ワインと同じく、他の店より焼尻島仔羊を高く買っているのか真相はわかりませんが、十時氏の発言に疑問を呈する人がいることは事実であります。
「すきやばし　次郎」もそうですが、「仕入れが・・・円だから店は赤字だ。感謝しろ」みたいな発言をされると普通の客は引いてしまうものです。
店は営利追求団体です。オーナーや従業員の生活費を捻出しなければなりませんし、食材業者への支払い、家賃や光熱費の支払いも必須です。
つまり、すべて赤字では店は５年もやっていけない。十時氏の言葉を信じたとして、「焼尻島の仔羊」を儲け無しで出しているならば、他の物でそれをカバーする「儲け」を出さなければ店は５年も成り立たないわけです。
友里流に言わせていただくと、「焼尻島の仔羊以外は割高」の可能性があると考えるのが一般的ではないでしょうか。
十時氏がコメント欄の閉鎖などの理由でブログを更新しています。
http://thetotoki.sblo.jp/

弊社の都合により皆様に多大なるご迷惑とご心配おかけいたしましたことをここにお詫び申し上げますと同時に皆様の貴重なご意見を真摯に受けとめ参考にさせて頂き、お客様に御満足いただけます様、さらに精進してまいる所存でございます。

魚拓にあるコメント欄を読んでいただければわかるのですが、「荒らし」もありましたが有益な助言も数多くあります。
十時氏にはそれら貴重な意見を「真摯」に受け止めて今後の客対応、店経営に反映していただくことを期待しております。