友里征耶　行っていい店、わるい店

第989回　料理もワインもＣＰいいんだけど、ラシェット・ブランシュ

読者の方の推薦で訪問した、白金商店街近くの小さなフレンチ。
最寄り駅は白金高輪駅です。
店内は白壁にクリームのクロス、椅子カバーは黄色と明るく簡素。
キャパ16名のオープンキッチンで、厨房は２名、
あの名店といわれるコートドール出身のシェフということで、
奇を衒ったものではなく
基本に忠実なしっかりした料理と期待しての訪問でした。

アラカルトは前菜が２千円前後、
メインが４千円前後とこの立地にしてはかなり高めです。
しかし食材は、小鴨、仔羊、牛頬肉、鳩、イベリコ豚、蝦夷鹿、
と揃っており、ポーションも大きそう。
コースは6800円で冷・温前菜、魚、肉と４皿で、
アラカルトにあるスペシャリテも含まれていますから、
初めての人にはコースがお勧めです。
遅くの入店で売り切れがあり温前菜２皿となりましたが、
結論から言わせていただくと、
味も量も久々に満足したフレンチでありました。

アミューズの後、ウリのムール貝白ワイン煮。
想定の範囲内のレシピですが、パセリの風味も利いてまずまず。
３種の茸と焼いたニョッキのフリカッセもおいしい。
単品で頼んだ鴨フォアグラもよく、
ヤガラは古典的なブールブランソースでしたが
酸味もしっかりしていて悪くない。
メインの小鳩もきっちり手をかけていて
この価格では満足いくものでした。

シャンパーニュはノンヴィンが7500円と安め、
ブルゴーニュは有名造り手の村名ワインが１万円前後と良心的。
ハーフボトルも
白、赤共に７種も用意しているのはこの規模の店では珍しく、
お酒をあまり飲まない人にも対応しています。

量も充分、ワインもＣＰよく二人で３万円ほどでしたが、
この店には致命的な欠陥がありました。
皿出しがあまりに遅い。
人件費を抑えているのはわかりますが、
この規模にしては手間取りすぎ。
ホールスタッフもかなり段取りが悪く、
４時間近くの食事となってしまいました。

<結論>
ワインも料理も文句はないが、客を待たせすぎます。
遅い時刻に入店したら12時を越えてしまうかも。
３時間ほどで終了できれば申し分ない店であるだけに残念。