友里征耶　行っていい店、わるい店

第768回　店名だけではなく魂まで置いてきたのか、ゲンテン　２

私は12月、１月と２ヶ月にまたがって訪問しましたが、
メニューは同じでした。
料理のレパートリーがあまりに少ないのです。
過去のメニューをネットで調べた私はより驚きました。
昨年２月、六本木ヒルズで開催されたイヴェントで出た料理とは、
蟹湯葉揚げ、きりたんぽのテリーヌ、
いぶりがっこのミルフィーユ、冬野菜出汁のジュレ、焼きおにぎり
と銀座店と５皿がほとんど同じ。
10月の一行樹のメニューでもなんと、
きんき酒蒸し、真鴨のローストを含めて６皿が同じでした。

ウリである天麩羅につける
ヌーベ（店汁とゼラチンをまぜた泡状のも）は、
天麩羅自体が並なので、天汁だけに拘るのは本末転倒。
しかも段々くどくなって来て直ぐ飽きます。
きりたんぽのテリーヌも、和食としては斬新でしょうが、
最近はフレンチでよく見る野菜のテリーヌのただのきりたんぽ版。
１回食べれば充分ですが、毎回出てくるのですから信じられません。

今時湯葉揚げが珍しい訳でもなく、
いぶりがっこのミルフィーユはレモンバターで甘く、
おにぎりの前に出てくるのはいかがなものか。
冬野菜のジュレ、
素揚げした小さなフカヒレの茶碗蒸しも捻っていますが、
肝心の食材や味わいに心打たれるものを感じませんでした。

日本酒は高くはないが、ワインは白１種、赤４種と種類が少なく
パッとしないものばかり。
大したものを置けないならばやめたほうがいいでしょう。
ワインに詳しくないマスヒロ氏のプロデュースの限界です。

<結論>
ランチならば支払額のダメージが少ないので、
話のタネに一回だけならお勧めします。
しかし、捻った創作料理のはずなのに、
１年経っても内容が変わらないワンパターンでは、
銀座で直ぐ飽きられることでしょう。
マスヒロ氏のアドヴァイスって、
森ビルをはじめ成功したことがあるのでしょうか。
つい最近週末の金曜に通りがかりましたが、
夜だというのに客は１組だけ。
今更角館に帰る事はできないでしょうが、
高橋料理長はマスヒロさんに唆されての銀座進出を
後悔していることでしょう。