友里征耶　行っていい店、わるい店

第366回　まともな河豚ならこの価格、ふぐ福治　１

ちょっと時期はずれですが、下期のご参考まで。

評価本などでは「浅草福治」と紹介されているようですが、
看板は「ふぐ　福治」となっている銀座のフグ屋です。
店名と所在地が一致していなかったので改名したのでしょうか、
ビルの３階にある請求額とはちょっと乖離した
シンプル（高級感がない）な内装、
恐らく客をとっていないカウンターの他、
個室が３部屋、それにテーブル席の20名弱のキャパのようです。

メニューはいたってシンプル。
通し、刺身、ちり、雑炊、香の物、水菓子で２万２千円、
から揚げがついたコースは２万８千円です。
その他、刺身やちりが１万円、から揚げが７千円など
単品でも頼めるシステムで、
感心したのは「白子焼」です。
この価格レベルの店ではよく「時価」と表示されてしまい
気の弱い客は詳細を聞けずに頼めないことがありますが、
この店は「時価」の脇に「４千円から８千円くらい」と
大きさを指定することにより、
価格を選べる明瞭システムをとっています。

メニューに堂々と
「豊後水道産天然白トラフグのみを使用」
というキャッチが載っています。
天然は天然でも、産地を明記するだけではなく、
黒フグというのでしょうか
「カラス」を「天然トラフグ」として出していないということを
主張したいようです。

フグ屋へ一人で行く人は少ないでしょう、
複数で訪れる場合のこの店での頼み方は、
安いコースをとって「から揚げ」を単品で頼んでシェアすることで、
節約ができると私は考えます。
どうせ、「から揚げ」は高くて量や身が少なくＣＰがわるい物。
高いコースとの差額６千円より
単品で頼んで各自ちょっと味見で充分と考えます。
更に大きめの白子を頼んでシェアすることで、
この高額品を頼むことも無理すれば出来るでしょう。

＜明日へ続く＞