友里征耶　行っていい店、わるい店

第846回　ザガットは情報が遅すぎ

皆さんは「ザガットサーベイ」を参考にされていますか。
私はこの本の点数をあまり信用しておりません。
ネットのガイドと同じで、
時々変な店が高い点数を獲得している場合もみかけ、
この本を参考にして食後感がよかったのは
「兼定」くらいだと記憶しております。
そうは言いながらもネタ探しといった理由もあり、
今年も９月13日発売のこの本を先日購入しました。
ちょっと目を通しただけですが
（この本をすべて読みきる人は少ないでしょう）、
あらためて持った私の印象は、「情報遅すぎ」。

「アピシウス」、「レカン」、「カーエム」といった
世間の評価が固まった店を今さら見ても面白みがなく、
チェックしようとしたのはこの１年ほどでオープンした有名店です。
しかし、９月の発売ということですから
最終入稿は７月と余裕をもって考えてみても、
掲載データが古いとしかいいようがありません。
無名店ではありません、
有名店でも点数がなかったり、
なかには去年のオープンなのに掲載されていない店もありました。

まったく取り上げていないのはちょっと見ただけでも、
「かわむら」、「豚組」、「アロマフレスカ」など。
西麻布の「に萬」なんか取り上げる暇があったら、
もっと有名店をだしてもらいたい。
また点数表示のない有名店も多いのです。
「ジョエル・ロブション」、「ベージュ」は
昨年末にはオープンしているのになし。
他にも何年もまえからある「と村」、
昨年オープンの「かんだ」、今年の「水谷」なども
点数表示がありません。
かなりの時間が経過しているのに点数を載せないなら、
アイテムから除外すればいいと思うのですけど。

反対におかしいのが「菱沼」。
今年の７月に六本木に移転したばかりですが、
きっちり新住所で載っており、
内装を除いて点数表示もしてありました。
この店が「かわむら」や「アロマフレスカ」より
有名で上だと思う人は
菱沼さん関係者以外にはいないと思うのですけど。
ザガットは4480人の投票者を誇っているようですが、
店の関係者など組織票が入っているのではないかとおもわれる
一貫性のなさであります。

そういえば同じような時期にオープンした「小十」は
28点と最高得点でしたが、
回答数が少ないということでトップ40にでていません。
少なくて信頼性がないならば、点数表示自体をなくすべきですし、
各店の投票数もそれならば開陳しなければ公平性がないでしょう。
「龍吟」は22点で予算は15,600、
反面「かんだ」は点数なしで予算が「ＶＥ（大変高い）」とか。
しかし、「かんだ」はコースが１万円主体で
「龍吟」よりかなり安くあがるのですから、
この辺もいい加減なものと言えるでしょう。
ＮＹではどうだか知りませんが、
東京ではそんなに参考にされていない理由が
わかるような気がします。