友里征耶　行っていい店、わるい店

第732回　五島牛だけはいいがその他は不満、フォレスト　１

カテゴリーはフレンチなのでしょうか、
しかしランチのカレー、夜は五島牛のステーキで有名な
南青山の「レストラン　フォレスト」。
いつから食通になったのか、あの小山薫堂さんも絶賛。
最近は、裏メニューであるという
「レモンステーキ」を盛んに宣伝しているようですが、
こんな変化球を宣伝する前に、
もっと店の本質を見極めていただきたい。

神宮並木通り近く、
青山通り反対側の路地を１本入ったところにありますが、
近辺には廉価で有名らしい河豚屋の看板が目立ちます。
キャパとしては20名くらいでしょうか、
個室とホールは８卓のわりと小さ目なレストランです。
知人からの情報で、他の食材や調理法には目もくれず
牛肉に絞ることをすすめられ、
事前予約が必要な牛のタタキ（2300円）と
タルタルステーキ（5700円）をあらかじめオーダーしました。
とにかく、五島牛だけでも話のタネにはなるだろうと考えたのです。

席に座ってメニューを見ると、
前菜は牡丹海老のタルタルや生ウニと蟹のムースなど
一般的なものが２千円前後。
メインは仔羊やホロホロ鳥もありました。
五島牛は、サーロインやヒレが100グラム5850円、
シャトーブリアンが6600円で、
客の好みのグラム数に対応してくれるようです。
店構えの割に、五島牛を頼むと
かなり客単価が上がってしまう店といえるでしょう。

そしてワインも安くはありません。
ノンヴィンのシャンパーニュが８～９千円でグラスだと1575円。
ここまでは何とか許容範囲ですが、白・赤ワインは
一応５千円くらいから３万円くらいまでの範囲ながら、
中でもブルゴーニュが高めの値付けに感じ、
五島牛に合わせるとしたらボルドーに追い込まれます。
主要価格帯は１万円というところでしょう。
前菜とある程度のボリュームの五島牛、
そしてワインを頼んでしまうと、
なんと一人２万円は軽く超える計算になります。

＜明日につづく＞