友里征耶　行っていい店、わるい店

第618回　銀座の人気だけの和食屋も見習って欲しい、てら川　京都　２

５千円コースの人と
ほぼ同時にスタートしたので比較が出来ましたが、皿数は同じ。
先付、造り、お椀、てまりずし、焼物、八寸、炊き合せ、
鍋、ご飯に赤出汁、香物、果物と量も充分です。
造りの海老、鱧、鯛の質は並で量的にも物足りなかったですが、
お椀のグジ入りのかぶら蒸しはおいしく、
子持ち鮎の焼物、八寸、炊き合せも最高ものではありませんが、
この価格では充分満足するレベルと感じました。
そして、松茸入りの鱧鍋の後、
お替り自由の松茸ご飯で締めくくります。
鱈の白子も入った炊き合せも美味。
５千円コースとは、
先付け、造り、お椀、焼物、八寸の食材が違うようですが、
最低価格コースでも満足するのではないでしょうか。

お椀と炊き合せで
その店の実力というか営業方針がわかるものですが、
これらの味わいに加えて量的にも充分満足であったことを考えると、
京都最高レベルかどうかはわかりませんが、
ガイド本や雑誌、
フード・レストランジャーナリストたちに煽られて人気の出た
銀座の１万円台和食（あさみ、そっ琢、うち山）とは
ＣＰが比べ物にならないことだけは間違いないようです。

<結論>
この食後感で京都和食の底力がわかりました。
気をいれて造る店ならば、
この価格でも充分満足できると言うことでしょう。
同じ京都でも、山本益博氏絶賛だがＣＰの悪い、
クイーンアリス化した「京都　和久傳」と
２千円の差しかないとはとても思えない。
「あさみ」や「そっ啄」、「うち山」の主人も
福沢諭吉を１枚握って新幹線にのり、
勉強しに訪問してもらいたいものです。
再訪問ではその時のメイン食材、「鯛」の出来がイマイチと感じ、
初回のような感激はありませんでしたが、
隣の５千円コースはその価格を考えると魅力的に見えました。
人気が出て、手を抜き出したのか、たまたまなのか、
機会があったら再び検証してみたいと思います。