友里征耶　行っていい店、わるい店

第395回　あの店は今・・・　ロンフウフォン

人気のピークは既に打たれてしまったのかもしれません。
全盛期は数ヶ月待ちであった予約も、
１ヶ月以内でも充分入るようになったと聞いております。

久々に訪れた私はその黒板をみてびっくりしました。
２枚の黒板に書かれた料理は、前菜系を含めて14種ほど。
たしか以前は
もっと多くの料理をリストアップしていた記憶があります。
皿数の多い７千円のコースは麺とデザートを除くと８皿。
つまり、黒板に書かれている料理の半数以上が
出てきてしまうことになります。
相変わらず食べる料理の半数にあたる
４皿を客がチョイスできるシステムでしたが、
逆に食べたくない料理を指定したほうが合理的ではないでしょうか。
来店時に次回の予約を入れ続けるリピーターが多かったはずですが、
この料理数では２回かからず制覇してしまいます。
常連といえども
日を置かずに通う意味はなくなってしまったと考えます。

「ピータン豆腐」はその名声のわりに印象に残りません。
皿数が多い割に漫然と食べすごしてしまいがちですが、
陳皮、八角、クローブなどで煮込んだ鶏団子は
記憶に残る１品でした。
野菜や魚料理も傑出しているとは感じないまでも
悪くはありません。

拙著では数ヶ月も待つほどの中華ではないとのことで、
一番低くカテゴライズしましたが、
１週間前ほどで予約がとれるほどこなれてきたのなら、
１回は訪れても話のタネにはなるでしょう。

料理の出が遅く３時間コースになりました。
遅くスタートした隣客と同時に同じ料理がでてくるのは、
シェフが一人しかおらず
苦肉の策のこのオーダーシステム故に
仕方がないことなのかもしれません。

カメ出し紹興酒の状態に不安がある気がしましたので、
はじめてこの店でワインを頼みました。
紹興酒はこの１種しかないからです。
村名や格付けなしといえども1980年代の赤ワインを、
７～８千円で提供しているのは面白い。
料理に合う、合わないは別と割り切って飲みました。