友里征耶　行っていい店、わるい店

第22回　初訪問、プリモ　バーチョ（西麻布）

<事前情報>
ネット、口コミで収集した私の前知識としましては、
１．昨年８月に西麻布１丁目に出来た、派手なビルの１階
２．店名は「ファースト　キス」らしい
３．「ラ　ゴーラ」から独立したシェフとメートルの店
４．コースは７０００円、１２０００円とやや高め。
　　アラカルトがお勧めらしい。
５．ワインの種類も多い

<感想　他>
立地条件
２～３年前の活況を呈した時期と違って、
人通りがめっきり減った西麻布地区、
しかも、フレンチ・イタリアンの激戦区である
１丁目の新しいビル内によくも出店してきたなと、
その勇気には感心させられます。
周辺の店は皆、集客に四苦八苦のはず。

外観・内装
バブリーなビル。西麻布が流行った時期に計画してしまい、
ブレーキが効かなかったのでしょうか。店内も強気の設定。
イタリアンでは高級店にしか見られない
ウエーティング　スペースを大きくとっており、
ホールもテーブル間はかなり余裕があります。
客一人当たり３坪はとっているようです。

料理
事前情報以外に、「シェフお任せ」として、
１万円のコースが存在していました。
店側としては、コースを客に選択させたいらしく、
しきりに「シェフお任せ」を勧めます。
その熱意に折れて頼んでしまいました。
突き出しの後、前菜が２品、パスタ、魚、肉と６皿の構成です。
ボルドー産アスパラや、フォアグラ　バルサミコソースと、
フレンチでしたら何の変哲もない料理が混じっていました。
イタリアンとしては、結構な価格をとるのですから、
もう少し創意工夫のある料理を期待したい。
あまり印象、記憶に残らず、淡淡と食べ終わってしまいました。

ワイン
絶対額では１万円以下のボトルが多く頼みやすいのですが、
値付けとしては、小売価格の２倍近辺でしょう。
シャンパーニュはノンヴィンテージで９０００円でしたから
２０００円ほど高い。
リストはイタリア各州のワインを万遍なく網羅しており、
ところどころレアワインを散りばめてありました。

サービス
客が他に２組しか入っていなかったので、不足ない待遇でした。
ワインはお任せにしたのですが、
１万円前後という最多価格帯のものから
飲みやすいのを選んできました。

その他（料理人の性格、経営方針）
新しいビルなので賃料が高く、
無駄なスペースが多いのでコスト高のようです。
したがって、料理を高く設定せざるを得ない経営姿勢。

<結論>
１．いくつかのコスト高の要因をかかえているので、
　　ＣＰはあまり良く感じなかった。
２．頼むなら絶対、アラカルトで
３．店名が柔な印象を与えています。
　　店のコンセプトと合っていないのはマイナスでは？
４．料理は悪くはないと思います。
　　でも、もっと個性が欲しいです。
５．スペースを半分にして、価格を２割下げたら客が入るのでは。