ホテル滞在時間中は睡眠以外は本業でのメールや電話でのやりとりに終始と、時間的（精神的）な余裕がなかったからであります。

あらためて

２年前までとはうって変わった生活環境の変化

を痛感しております。

さて１１月末、社員たち（１０数人）とドイツはデュッセルドルフの地を訪問していたと思ってください。

デュッセルドルフではなんと言ってもアルトビール。

社員たちにも本場のアルトビールとビアホールの雰囲気を味わってもらおうと予約したのは行くたびに訪問する

ＩＭ　ＦＵＣＨＳＣＨＥＮ

でありました。（下記のブログは２０１３年のものですが昨年末も訪問済み）

http://tomosato.net/weblog2/?m=20130102

男１０数人という不自然な団体に旧市街地のノエルマーケットを案内しながら店を目指したため、いつものルートから外れてしまった友里。反対の方向から店を目指したのが間違いでありました。

目印である

狐のマーク

を連れたちが見つけたので何も考えず飛び込んでしまった。

繁盛店なので事前予約をしていたのですが店内はガラガラ。ちょっと雰囲気が違うんですね。

でも下手な英語で予約している「・・だ」（友里の本名）と言ったら、すぐさま１２名の席を用意してくれたのでそのまま座ってしまった。

後で考えると、予約していたんだからあらかじめ

席が用意されているはず

と疑うべきでありました。

アルトビールは直ぐ来たのですが、飲み終わるとすぐさま追加を置いてくる

わんこそば商法

にまず驚き。

いつもの店はこちらが要求しなければビールを置いていかなかったはず。

またよく見ると、ホールスタッフの出で立ちも違うんですね。制服ではなく私服でしかも女性のスタッフもいました。

そして何よりガッカリしたのが料理メニュー。

アイスバインやお目当てのＭＥＴＴ（生の豚肉。タルタルステーキのようなもの）などがないというか、種類が少なく選択肢がないんですね。

昨年末とまったく違う業容に、

経営が変わったんだろう

と無理に納得し、仕方なく数少ない料理とあまり美味しくないアルトビールで腹を一杯にして店を後にしたのであります。

帰路はいつものルートをとった友里一行、１００メートルほど歩いて行ったらなんと同じ狐マークの店、しかも店外まで溢れる繁盛店が目の前に出てきたではありませんか。

そうなんです、まったく中身が違うけど同じ店名で同じ狐マークの店が

同じ通りに２軒存在していた

のであります。

既に予約時刻から２時間近く経過しておりまして、今さらキャンセルの連絡を入れるのも変だとそのまま素通りしたのであります。

でも悔しかったので翌日の昼に暇な２名を連れてホンモノの「ＩＭ　ＦＵＣＨＳＣＨＥＮ」に再チャレンジしたのはいうまでもありません。（この店は朝の９時から通しで夜中まで営業しています）

もちろん、アイスバインだけではなくＭＥＴＴも食べてしまいました。

上の料理写真ですが、上からＭＥＴＴ、アイスバイン（本当の料理名は違っていた）、そしてこの時期のスペシャルというケールとジャガイモを混ぜたものであります。

このケール＆ジャガイモはドイツの家庭料理なんでしょうか。

ノエルマーケットの屋台でも売っていたので食べたのですが、ホント、美味しかったです。

ドイツ料理に美味いものなし、と言われておりますが、友里はこの手の料理が大好きだとあらためて実感したデュッセルドルフ訪問でありました。

２０年ぶりに再開したゴルフでありますが、一番気持ちが良い「秋」の時期に行きそびれたようで、来春まで再び封印となるかもしれません。

少なくとも

練習場へ通う熱意は失せてしまった

ラナイ島で上場会社グループの自称オーナーでもあった有名シェフの

お忍び旅行

を目撃するという幸運もこのゴルフ再開がキッカケでありましたが、逆に思わぬ成果をあげてしまい熱意が急速に冷めてしまったようです。

さて本日は初訪問の店２つの短評です。

本業の忙しさから、新規開拓がほとんど出来なかっただけに久々のアップであります。

鮨　一幸

ついこの間まで存在を知らなかったのですが、北海道（札幌）ではダントツ１位の高評価店。若い店主の店でありました。

結論を言わせていただくと、あの「すし善」と違って本山葵を使用するなど本格鮨に近いと思いますが

価格なりで悪くないが、それほどの傑出さを感じない

とはいえ、最近は鮨に詳しい人の評価が激落ちのミシュラン３つ星店（六本木のＳ）よりはタネ質含めた食後感はまともでありました。

味ひろ

京味から独立してこの７月にオープンしたばかりのお店。

一人でやっていると思ったのですが、オヤジさん（父親）だけではなく女将候補もいて、オペレーションはまずまず。

料理も本家とはまた違った、店主の性格に似て素朴というのか、派手さはないけど滋味深いもの。

かな～り満足して店を後にしました。

兄弟店（銀座のＩや新橋のＨ）のように、居着かれた味のわからない自称外食好き、自称食通の客に煽てられて店主が勘違いしないことを祈るばかりであります。

あの女性が女将になればよいと思うのですが・・・

最近は少量他皿のコース１本の店ばかりで、旬とはいえ鱧をたらふく食べた満足感がなかった友里。

ここは単品オーダーができる「割烹店」で、鱧の「落とし」だけではなく「焼霜」と鱧をたっぷり食べまくろうと久々に訪問したのですが・・・

以前は昼でも（もちろんコースではなく単品オーダー）目の前の水槽から生きた鱧を捕りだして目の前で骨切りして出していたのですが、この日は

いつ骨切ったか、いつ落としたかわからない鱧があっという間に登場

してしまったんですね。

記憶では、この店の「鱧落とし」は冷やさず温かいままの提供をウリにしていたはずですが、もちろんこの夜の鱧は冷たかった。

居酒屋のゴムのようにはなってはいませんでしたが、食感はそれに近いもの。美味しくなかったのは言うまでもありません。

焼霜はさすがに造り置きではなく一応目の前で炭焼きしていましたが、バットから取り出した切り置きの鱧。

隣の客は１９時前に煽られて退店。その後すぐに新しい客が入ってきましたから、

高額店（食べログでは１万円以上）で多回転営業

と羨ましいまでの繁盛でありました。

まあ、造り置きの鱧を出されてもわからないレベルの客が大勢押し寄せてきたら、

儲けを考えると回転が第一。丁寧に調理なんてしていられない

と考えてしまうんでしょうかね。

後から来た客には、目の前で店主が骨切りしていた場面もありましたから、客によって差別、もとい、区別をしているのかもしれません。

一人当たりの客単価が３万円（スパークリングを奮発してしまった）とかなり売り上げに貢献したはずですが、残念な結果に終わった「割烹やました」での一夜。

宿泊先のバーで飲み直したのは言うまでもありません。ニース風サラダを食べながら。

吉兆　名古屋

電話での予約時には

個室は一杯です

と言われたので結構な客入りかと思ったのですが、その夜のホール客は我々を除いて

わずか１組のみ

しかもその先客は１９時過ぎに店を出てしまいましたから、ホールは取り残された我々２名のみ。

それは寂しい会食となったのであります。

確かに個室には客がいたようですが、この客数のわりに

皿出しが遅いという不思議

１８：３０スタートでコース終了は２１時近くまで持って行かれてしまいました。

では肝心のお料理はというとブログタイトルの通り

客が少ない理由がわかった

３万円コースと接待なので奮発したのですが、吸い地は吉兆としてある程度予想しておりましたが

あまりに濃すぎ（カツオがきつい）

バカでかい鮎やアコウの造りもイマイチで、得意のはずの八寸も他店と比べて見劣りするレベル。

〆の鯛飯も盛り付けにセンスを感じないというか不気味。

もちろん鯛のお味も？でありました。

唯一の救いは「冬瓜　けんちん」。

これだけは何の疑問ももたず食べきることが出来ました。

最近の日本酒は技術革新のおかげで皆美味しく飲めると思っていたのですが、料理のおかげか、保管が悪いのか、何か手を加えているのか

田酒、黒龍とも肩すかしのお味

いや～、最悪に近い食後感で帰宅した名古屋日帰り出張でありました。

お椀

バカでかい鮎

冬瓜　けんちん

野菜を主体（ウリ）にしたのが世のヘルシー志向に受けたようで、今ではかなりの大所帯になっております。

http://www.eat-walk.com/index.html

今でも代表の地位にいるようですが（株などを売却して真のオーナーではないと聞いたことがある）、渡邊氏はグローバルダイニングの出身者。

最近銀座にも進出した「ＷＥ　ＡＲＥ　ＴＨＥ　ＦＡＲＭ」もこのグローバルダイニングの関係者であったと聞いております。

未だに数は多いようですが、親玉のグローバルダイニングにパッとした話を聞かないだけに、弟子筋のこの隆盛は

野菜に注目したか否か

でありましょうか。

かくいう友里も、野菜好きなだけにこれらの店には釣られて行ってしまっております。

しか～し、肝心の調理レベルがバイト並からの脱却を目指さずこのまま野菜だけのウリで発展し続けられるのか。

実は先週末、六ヒルの「Ｍｒ．ＦＡＲＭＥＲ」（イートウォーク系列）に行ったのですが、この食後感の悪いこと。

土曜日の夜でしかも六ヒル祭り開催中だというのに、飛び込みで入店できただけではなく店内は空席がかなり目立っていた。

恵比寿の「ＷＥ　ＡＲＥ　ＴＨＥ　ＦＡＲＭ」とは盛況さがかなり違うと思ったのですが、頼んだ料理を数皿食べて納得。

追加を頼む気が起こらず直ぐにお会計

となった次第であります。

野菜さえ出していれば客は来る

という甘いものではないと友里は考えます。

先週は本業での年一回の大きなイヴェント（大袈裟か）がありまして、その準備を含めバタバタしでブログ更新の余裕がありませんでした。

何でもそうですが、一度

休み癖（正確には「怠け癖」か）

がつきますとなかなか元には戻ることが出来ません。

さてイヴェントも終わり、知人と「天麩羅屋」へ行ったと思ってください。

実は３年前ほどから取り組んでいるダイエット（正確には加齢による基礎代謝減少での太り防止）でこの３年間

天麩羅屋訪問は皆無

であったのです。
和食などで若干の揚げ物がでてくることがありましたが、天麩羅屋への訪問を封印していたのであります。

最近は体重が６２キロ台と安定してきたこともあり、つい気が緩んでの天麩羅屋訪問でありました。

思いついたのが当日夕方だったので、めぼしいところ（ミシュラン星付きなど）は当然満席。

ホテルの天麩羅屋も皆一杯だったのですが、六本木にあるホテル４５階の店だけはあっさり予約が入ったのであります。

久々に４５階に降りたってまずはビックリ。

昔は外人などであふれかえっていたラウンジも客はまばら。

あくまで友里の推測ですが、東京駅近辺の新しいホテル（パレスやアマンなど）へ客が逃げてしまったのか。

鉄板焼きや鮨のコーナーは一応客が入っていたのですが、なんと天麩羅コーナーは

ホテル関係者の知人客ひと～りのみ

それは寂しいカウンターであったのです。

料理長（以前の揚げ手は麻十に独立してなぜか高評価）が大阪弁（関西弁？）を話していてちょっと嫌な予感がしたのですが・・・

タネ質や揚げ方の好みをどうこう言う前に問題だったのは

風味を感じず天麩羅として物足りない

というもの。

はっきり言って

ゴマ油（太白も）を使っていない関西天麩羅

だったのであります。

そういえば大阪の食べ仲間だった人が昔

天麩羅は関西に限る。東京は真っ黒で油臭くてダメ。

とか言ってしましたっけ。

おそらく彼は、安い、もとい、一般的な浅草などにある普通のゴマ油を使った天麩羅しか知らなかったのでありましょうか。

東京の高額天麩羅は「太白油」を使うところが多いので、色も濃くなくゴマ臭くないんですけどね。

関西、特に大阪では天麩羅だけではなく鮨（もちろん自称ですが）でも「名店」と言われている店があるようですが、友里に言わせると

マンハッタンに進出している店と大差ないレベル

と言い切ると、また暴論と怒られるかもしれません。

よって簡単なアップとなります。

シカゴ滞在は３泊でありましたが、うち２晩ステーキを食べてしまいました。

１軒は昨年初訪問して美味しく感じた店。

もう一軒は、読者より教えていただき今回初めて訪問した店でありました。

Joe’s Seafood, Prime Steak & Stone Crab

http://joes.net/chicago/

月曜だというのに無茶苦茶混んでおりました。そして何回転もしている人気店であります。

フィレ１２オンスを食べましたが、相変わらず肉は美味しかったです。

Benny’s Chop House

http://www.bennyschophouse.com/#about

こちらも混んでおりましたが、ジョーズほどの過熱感はありません。

ただ、ワインリストが充実しておりました。

ジョーズはアメリカステーキが初めての人を連れていったのですが、日本の牛とは違う肉の味に驚いていたようです。

普段なら土地勘のある都心で接待するのですが、この日は工場見学に来た客をもてなすため店が地元に限定されてしまった。

３つの路線（相鉄、小田急、地下鉄）が重なる駅なのですが、それなりに有名な一貫教育私立校の地方分校（失礼）があるからか、近辺は居酒屋がほとんど。

ビストロやイタリアンらしき看板を掲げた店もあるのですが、実態は

なんちゃって

でありまして、それなりの客をもてなす店が見当たらないんですね。

そこで必死に調べた結果、客単価が１万円はするステーキ屋を駅近くで見つけて訪問したのであります。

こんな地に客単価１万円（２００ｇ前後のステーキで８０００円前後）があるとは接待で今後も使えるではないか

と期待したのですが、結果は己の甘さを痛感。

その日は週末金曜、しかも月末だというのに客は我々６名だけと最初から嫌な予感。

まずは泡とシャンパンを頼んだら、家族経営なのかお母さん格（といってもシニア年代と推測）の女性が

えっ、ホントに頼むのかよ

という顔をして、確認してくるんですね。

見ればワインリスト、このシャンパンが一番高く（８０００円くらい、）あとは見たこともない日本製？のワインばかり。

しか～し、埋没したとは言え高額飲食店業界から忌み嫌われた友里征耶、

８０００円のシャンパンを頼めるのか

と疑問に思われるほど落ちぶれたのかと情けない気持ちになったのであります。

しかもサービスも最低。
この店では最高値のシャンパンでさえ、この高飛車マダムは一切グラスに注ごうとしないんですね。
テーブルにポンと置いて立ち去ったのであります。

仕方なく、その後の白ワイン、赤ワインも自分達で注いだのであります。

シャンパンも冷えていなかった。
白ワイを頼む時、「冷やしてください」と言ったら

うちのは冷えてます（要約）

と返されてしまった。でも出てきた変な銘柄の白ワイン、友里基準（普通のワイン飲み基準）では冷えていなかった。

オーダーを受ける態度も横柄でしたが、おそらくこの駅周辺では最高客単価の店だというのに、オードブルからステーキまであっという間の登場。
この日の客は４名なので、早く返して家に帰りたかったのか。

肉の焼き方、普通の店なら「当店に任せて」という店があるくらいなのに、客が何が良いか聞いたら

それは客が好みの問題だから言えない（要約）

との返答。

焼き方なんて、店（焼き手）によって、同じミディアムレアでも火入れの度合いが違うから、一概に言えないんですけどね。
しかも、それはお前が決めろ、という態度ですから唖然呆然。

そして最後のお会計で友里は怒りが爆発しそうになったのです。
６名での支払いが８万円くらいでしたか。
カードで支払おうとしたら、

うちは現金だけ

おいおい、ＨＰではそんなこと書いてなかったはず。
後で調べたら、食べログでは不可とありましたが・・・

そこで仕方なく、５万円しか現金がなかったのでどうしたら良いか聞いたんですね。当然

それなら週明けに来店して支払ってほしい
振込先を教えるから振り込んでくれ

との返事を期待して。

ところ～が、高飛車マダムは開口一番

すぐ近くにＡＴＭがあるから、そこで現金を下ろしてこい（要約）

と曰ったんですね。
驚きました。

残念ながらキャッシュカードを持っておらず、現金を下ろせない。
そこで

○○という会社の代表なんですが、来週来店して支払うか、振込でどうでしょうか

と言ったのですが、その高飛車

その社名、聞いたことはあるけど・・・（要約）

と気乗りしない返事。

こりゃ困ったと思っていたら、見かねた部下がやってきて、偶然３万円ほど持ち合わせがあったのでなんとか現金で支払って放免してもらうことができたのであります。

まあ、カード使用を許すか否かは経営の問題なのでどうこう言えませんが、

ＡＴＭで下ろしてこい

はいくらなんでもやり過ぎ、客商売としていかがなものか。

オーダーの受け答えなど接客も横柄であっただけに、店主やマダムの性格によるものなんでしょうが、

この地で勘違いするのは１００年早い

と悔しさをブログで最後に晴らして、ブログを〆とさせていただきます。

「メログラーノ」というイタリアン。

白金の「ビフィー　テアトロ」のシェフが独立して広尾近辺（アニュの近く）にオープンしたカウンターとテーブル数卓の店であります。

料理はコース２種が主体。２１時をまわったら、アラカルト対応になるようです。

とはいえ、店名がついたコース（５５００円）は、アラカルトメニューからのプリフィクス（前菜、パスタ、メイン、ドルチェの４皿）なので、実質的にはアラカルトと同じであります。

今回はシェフお任せコース（８５００円）を頼みました。

皿数はドルチェ入れて８皿くらいだったでしょうか。

冷と温、甘と塩を組み合わせた皿は「ビフィー」と同じシェフの特徴だと思いますが、いずれの皿も美味しかったです。

ワインも高くないものをリーズナブルな値付けで提供しており、今のところ予約も困難ではなく使い勝手は良い。

「ＷＥ　ＡＲＥ　ＴＨＥ　ＦＡＲＭ」以来のオススメ店に当たりました。

龍吟

であります。

時節柄、メインの食材はこの２種。

特に白トリュフは現地（アルバ）でも大ぶりに位置する立派なものでありました。

まずはマツタケのスープ？

お椀は菊花仕立てでありました。

造りや焼き物､炊き合せなどがでた後にメインが登場です。

「すきしゃぶ」（しゃぶしゃぶ風すき焼きなのか、すき焼き風しゃぶしゃぶなのか）のマツタケと牛。

鍋に入れますとこうなります。この段階で白トリュフも投入されました。

鍋から小分けしたところ。

〆のご飯はウニ。

今期の白トリュフは３回目でありましたが、その中では一番の上物であったと満足した次第であります。