初めまして自分が大好きなミタニを検索している時に貴殿のブログに辿り着きました。
どうしてあの様に感情的に誹謗中傷を書かれるのですか！？
何かミタニで嫌な思いをされたのですか？
移転情報も貴殿の主観で書かれており真実とは程遠い内容に失笑を隠せません。
ことの真意を三谷シェフに直接伺ったところ契約の期間が来たので移転したと伺いました。その事を書かれた貴殿の文章には稚拙さを感じ成熟されてない個人の感情で喧嘩する中学生の様な人物なのかなと想像してしまうのは必然です。
三谷氏に何か言いたい事が有るのなら実名で顔写真を出し正々堂々書かれては如何ですか。
或いは直接お店に伺い三谷氏と話されてみては如何かと！
あれ程の事を書かれてる貴殿の事ですから勿論出来ると信じております。
もし出来ないのであれば執筆は控えた方がよいのでは（笑）

連日の指摘で、まともな頭の読者の方々にはくどいと感じられるでしょうが、いるんですねこの手の頭の方が・・・

昨日も書きましたが、友里は淡々と

集客が厳しかったから移転したんだろう

と書いたまででして、感情的に誹謗中傷した覚えはありません。
しかもその移転に関するブログの

どこが稚拙で中学生に感じるのか

がおおいに疑問。

確かに契約期間が切れたのは事実でしょうが、問題はなぜ移転したかではないか。
この方はミタニが

最初から５年で出ていくと決めて契約していた

と思っているのでしょうか。

相手が森ビルですから原状復帰費用も割高でしょうし、次のテナントの内装費などにも投資が必要です。引っ越し費用もバカにならないはず。
それより折角ついた近辺の常連客（いたかどうかわかりませんが）の足が四谷移転で遠のくリスクもあるわけです。

普通に考えれば

わずか５年での移転を念頭に店をオープンするものか

ではないでしょうか。

友里ツイッターにもご意見がでていました通り

集客力に見合わない六本木ヒルズの法外な家賃と移転先との家賃の差額を考えると、契約切れでの移転は正しい選択

と考えるのが、商売の原理原則を少しでも知っている人の普通の考えだと思います。

六本木ヒルズで繁盛していたら、契約が切れて森ビルが出て行けと言ってきても

家賃をはずむから居させてくれ

と懇願するのではないか。

だいたい、森ビルにとっても

５年で出て行かれるのを念頭にした契約書

なんてつくるはずがないではありませんか。

ではなぜ契約を５年としているのか。それは

甘い誘い水で釣り上げた料理人を、高い違約金で５年間縛り付けて解約させないため

このミタニ信奉の純粋無垢人は、私に実名で顔出せ、直に話せと言っておりますが、逆に

何か文句があるなら、三谷氏が友里に直に言ってきたらどうなのか

と返させていただきたい。

ＨＰからの問合せがありましたら、友里征耶の実名だけではなく

代理人（弁護士ですね）のコンタクト先もお教えする

との〆で、本日のブログを終わらせていただきます。

レスプリミタニの移転に関する記事を拝見いたしました
全く事情をご存知無いようですので、申し上げますが、レスプリミタニは、六本木ヒルズとの契約期間が終了したので移転されました
事実を確認もせず単なるご自身の予想が、先方に失礼になる発言であり、またあなたと同じように全く無知な人達が勝手に噂話として面白おかしく伝えていくことに憤りを感じます
訂正してお詫びください

この方はおそらく、以下の友里ブログを読んで頭に血が上ってしまったのだと思います。

http://tomosato.net/weblog/2014/10/20/

しかし再度このブログを読み直してみましたが、どこの部分に怒りを感じて

訂正して詫びろ

と言われているのか。
事実を粛々と伝えただけのブログなんですけどね。

またこの方は勘違いと言いますか、店側のエクスキューズ（嘘ではないですが）に嵌まってしまっております。
確かに六本木ヒルズとの契約が終わったので移転したのでしょうが、それは

契約期間中は、（客がこないからといって）移転したくても違約金を取られるからそう簡単には移転できない

からなのであります。

つまり契約終了まで、「レスプリ　ミタニ」は移転したくても

じっと我慢の子

であったと友里は推測します。

この手の再開発ビルの契約条件には、店側が不利になる条件がてんこ盛りなのは業界の常識だと考えます。

怪我による途中棄権

でありますが、３セットマッチであのナダルからファーストセットをもぎ取っていただけに、まことに残念であります。
前回フェデラー破った後の棄権といい、なぜこれからというところでタイミング良く怪我するんだ。

世界のトッププレーヤーを本気で怒らせないよう、適度に棄権しているのではないか

とヘソが曲がった友里は疑ってしまうのであります。
年齢的にもここ数年が最後のピークのはず。勝てるときに勝っておかないと悔いが残ると考えます。

さて本日はシビアに評価した店から久々に来たイヤミメールの公開であります。
実名は敢えて挙げませんが、ジャンルは焼き鳥です。

当店のような若輩者を取り上げていただきありがとうございます。二度と来ないと書いてくださり、安心しました。
あなたが飲食店を本気でやったら、ブラック企業もいいところでしょう。
長年品評やっていらっしゃるのなら、ワインの原価くらい調べる事も出来るのではないでしょうか？勉強不足もほどがあると思います。
ガチでやっている料理人を舐めないでください。

この手のクレームでよく見られるのが

悔しかったら店をやってみろ

みたいな的外れなフレーズ。
今回も友里征耶が店をやったらブラックになると書いてありますが、私は今まで店をやるとかやりたいとか言ったことがないんですね。
本気で客が満足する店を目指したら、赤字になって儲からないからです。

そんな友里が仮に店を始めたとして

なぜブラックになるのか

従業員をこき使えとか、客のこと考えずに儲けに徹しろとか、ワイン価格を言わずに高いワインをすすめろ、とか言っていないんですから。

それにワインは値付けが高いと批判したのではなく、ニュージーのワインのくせに高いものを値段も言わずにすすめるな、と書いただけ。
そこで以下のような返事を出させていただいたのです。

私に評価された店でたまに見られるのが、「そんなにいうなら店をやってみろ」というものです。まったくの的外れでして、本来なら

批判が悔しいなら、評論家をやってみろ

でありましょうか。私は悔しくもないし、店をやりたいなど思ってもいないからであります。
あと、ワインの件ですが、私は値付けが高いとは言っておりません。値段の提示がなかったのが問題。
推測するに２万円前後のワインなら（しかもニュージー産）、先に了解を取るべきでしょう。
またニュ－ジー産ワインの原価で勉強不足などと言われたくはないですね。一部の信者しかニュージー産ワインなんて価値を見いだしていないと考えます。
また最後のご指摘でありますが、それこそ、

１０年以上もやっているレストラン評論家を舐めないでいただきたい

であります。
賞賛だけで批判が嫌なら、会員制にしていれば良いだけのことです。
いや、どこかのお抱え料理人で甘んじれば良いのではないでしょうか。
純粋無垢な客ばかり相手にしていたら、刺激もなくなり井の中の蛙となると思います。
では。

意外なことにこの店主からこれに対して返事が来ましたので一部を公開させていただきます。（店主の身内の情報のところはカット）

ご返信ありがとうございます。
私は、自分の道を貫くだけです。そちらもそうでしょう。
ワインの件は、失礼いたしました。
当店のお客様は、なるべく値段を言わない方が良いお客様がほとんどなのです。
値段が心配な方は、お客様から予算を先に言われます。
しかも、周りに気づかれないように。
色々なお店があっていいと思っているのはお互い一緒だと思います。
それぞれ、違う方向性なので、もうお会いすることはないでしょう、お互い理解する必要もないと思います。
しかし、このようなメールをちゃんと頂き、嬉しかったです。
・・・・・・・・ムキになってしまいました。
申し訳ございません。
ありがとうございました。

確かに店経営には色々なやり方がありますね。

このような特殊な客を対象にしているなら、食べログなどに積極的に露出しないことがトラブルを避ける術であると思います。
マスコミに露出せず口コミのみや、紹介制に徹すれば良いと考えます。

渡辺喜美さん、なんとしても８億円を個人借用ですませたいようです。

http://archive.is/cPVMx

しかし会議費や交際費（飲み食い）や旅費、そして熊手の購入だけで数年で何億も使い切れるものなんでしょうか。
豪マンやベントレー、フェラ～リを買いまくればすぐに達成できると思いますが、ブツが大きいし登記も必要なので架空購入は通用しません。
ここはブツが小さく登記も必要のない

ＨＷのダイヤとトゥールビヨン、ミニッツリピーター、パーペチュアルカレンダーなどグランドコンプリケーションを現金で買いまくった

と開き直った方が良かったのではないか。
しかし今回は個人借用で逃げ切れたとしても、政治家としての発信力は激減一途のはず。

今後は偉そうなことを言っても誰も信用しない

ミッチージュニアの賞味期限は終わってしまったといえるでしょう。
ＤＨＣ会長の要請を受けて結い党の会派離脱を認めておけばこんなことが発覚することはなかったはず。
渡辺さんは栃木出身で大阪人ではないはずですが、

政党助成金をケチったために大きな代償を払う羽目

になったと考えます。

お次は錦織圭の活躍。なんとフェレールに続いて

フェデラーにも勝ってしまった（でも３セットマッチ）

http://archive.is/akOOp

前日の勝利でも驚いたのですが、フェデラーにも勝ってしまったら、お次の

ジョコビッチも蹴散らしてしまう

のではないかと期待。ＴＶでダイジェストを見ましたが、フェデラー相手に

神がかり的なショットを連発

していたからであります。
とはいえ今まで肝心なところで何回も怪我してコケているだけに、この友里ブログで取り上げてしまったこともあり

ベスト４止まり

になってしまうかと心配であります。

イントロの最後は袴田さんの再審決定について。

http://archive.is/oanyG

再審が決定したと言うことはほぼ無罪が確定したことになると思うのですが、４８年経って今さら

重要な証拠が捜査機関に捏造された疑いがある

と裁判所が判断しても取り返しがつかないではないか。
いやＴＶなどマスコミはこの証拠捏造判断で

冤罪

のような取扱をしておりますが、友里に言わせると無罪となっても完全にシロと決まったわけではありません。
あくまで

疑わしくは罰せず

という刑事裁判の原則からのこと。シロであるとの証明は「悪魔の証明」になりますから、疑いをかけられた人は証明することが難しいからであります。

真相は神のみぞ知る（真犯人も）

でありましょうか。
しかし真相は別にして捏造した捜査機関とはどこなのか。いや捏造を企んだ捜査員は誰なのか。それこそ

実名晒して市中引き回し

するべきではないか。当時の記録を調べればマスコミは簡単に突き止められると思うのですが、お上に弱いマスコミだけに

袴田さんの無罪決定で幕引き

としてしまうと友里は考えます。

さて本日の本題は、久々に来た批判メールとその方への返事の公開であります。まずは批判メールから。

はじめまして。
最近、ブログを拝見していて、あまりにも度が過ぎてると思いメールしました。
こんなメールするのは、自分だけじゃないと思いますが、素性もあかさない人間が、素性をあかしている人間や店を、ここまでシツコク、面白おかしくけなすのはいかがですか？
文責という言葉はお分かりですか？
自分のツラと素性をあかし、書いたらいかがでしょうか？
皆さんは、アナタが面白おかしく、けなすことにより、仕事にも影響があるんですよ。
他の方がアナタの経営する会社やアナタの、たった一つのミスや間違い、批判などをネットや本に書いていたら、アナタはどういう態度をとるのでしょうか？
返信お待ちしています。

原則どんな方にも返事を差し上げている友里、すぐさま以下のメールを打ったのはいうまでもありません。

○○○○様
お便りありがとうございます。
ご指摘の件に関しましてお答えさせていただきます。
度が過ぎるとおっしゃいますが、例えばマスヒロさん。
友里ツイッターにもありましたが、３０年もこんなつまらない話（しかもＮＹでは水道水ばかりなんて大嘘）をしつこく吹聴しているのですから、質がかなり悪いと思っております。
度が過ぎているのはマスヒロさんだと私は考えます。

また他の読者からのご意見でありますが、申し訳ないのですが○○様のような意見は皆無に近いです。
今朝ほどツイッターで１件ありましたが、わざわざメールをしてくる方にはいらっしゃらないのだと思います。

あと文責ですが、その言葉も意味をわかっております。
ツラと素性は確かに堂々と明かしておりませんが、堂々と明かしていても、店と癒着して読者を騙すよりはるかにマシだと思っております。
また文責があるからこそ、正面から訴訟その他を受けているのです。

私の評価で仕事に影響がでる場合もあるでしょうが、それはマスコミやヨイショライターを利用しているのですから仕方がないことです。
物事はメリットだけではなくデメリットがあるということがわからないなら、単なる世間知らずであります。

あと私は、単純なケアレスミスなどを叩いてはおりません。
意図的に読者や客を誤魔化していると思われることに絞っております。
よって私や弊社に対しても同じような事をされたら、それが妥当かどうかを判断し、それが受け入れられないものなら、反論や法的処置をとることにしております。

世の中は「良いところ取り」は出来ないんです。
そんなに甘くはありません。
以上でいかがでしょうか。

今後もご意見、ご指導のほどお願いいたします。 

友里征耶

昨日午後の時間がない時にメールしたので文章的におかしいところもありますが、本筋はある程度伝わっているのではないでしょうか。
ところが返事を待っているとのことでしたが、この原稿を書いている段階で未だ反応はなし。

刑務所なう。の人と同じくまたまたディベート合戦とはならないで終わってしまうことでありましょう。

http://archive.is/G4P1v

以前にちょっと批判的（ランチ専門じゃないかとの突っ込み）に取り上げてしまったのですが、そんなことを根に持たずの拙著ご購入。
ここにあらためて御礼申し上げます。

この週末にすべて読んでいただけるとのことですから

京都グルタクさん、週明けの感想アップを楽しみにしております

と呼びかけさせていただきます。
出来ましたら、第６章で展開している「関西業界」に関してのご意見も伺いたいものです。

こんなことを言うと調子に乗っていると怒られるかもしれませんが、グルタクさん以外にも読んでいただきたいと友里が思っている方は色々といらっしゃいます。
例えば最近新書を出した方であまり好調ではないお方たち。更に具体的に挙げさせていただくと

山本益博さんや辻芳樹さん

など。生真面目な文書を書く方たちですので、チャラい友里の文章（ゴーストは使っておりません）を参考にしていただければ少しは面白みがでるのではないか。

特に購読をオススメしたいのが辻芳樹さん。
本書では、第４章では調理師学校の存在意義に対して疑問を呈しており、彼が絶賛する京都の３つ星を第６章で批判的に取り上げておりますから、ぜひ読んでいただきたいものであります。

お次はここのところ連続の小保方さん。
どうやら理研は本日の中間報告で論文の取り下げ決定を発表するようです。

http://archive.is/H3X50

しかし第三者（弁護士か？）を入れた調査委員会で１ヶ月ちかくもやっているのに

インチキかどうかの結論がでない不思議

こんな真相解明、小保方さんをちょっと締め上げれば、簡単にゲロすると思うのです。
ネットでは学生時代からの虚言癖まで噂されているようです。先日の友里ブログでも書きましたが小保方さん、

締め上げたくても締め上げられない精神状態

に陥っていると友里は推測します。

さて本題です。
昨日午後、友里ツイッターのフォロワー数が激増している（数十名単位で増えた）のに気付いたのです。
ここ数ヶ月は、多くても１日に数人しか増えないだけに不思議に思って「通知」をクリックしてみたらなんと、

あのホリエモンからお怒りのツイート

が何通か届いているではありませんか。
フォロワーの急増、推測するにホリエモンの信奉者が面白半分に友里をフォローしてきたと理解したのであります。

http://archive.is/vOD05

http://archive.is/3uxrD

http://archive.is/mgrD7

http://archive.is/HqoWl

ホリエモン、昨日の友里ブログで取り上げたゴーストライター使用問題が気に入らなかったようですが

あんたみたいなレストランの悪口ばかりかいて悦に入っている歪んだ正義感のと（ママ）同類のヘンテコリンな奴に絡まれていちいちコメントを出す義理はない

とおっしゃっておきながら、ダイレクトにこの友里宛てにツイートしてくる不思議。

さすがゴースト使っている人がゴースト使わずに書くとこうなるのか

と感心した次第であります。しかし、

こいつ　野郎

とかなりのご立腹の様子。
でもこの一文もゴースト使っていない友里には理解できないのです。

まあ、例のレストラン悪口野郎は全く関係ない第三者なんだから、すこしは腹立ったので絡んでもいいでしょ。

「関係ない第三者なんだから」という前文と、「すこしは腹立ったので絡んでもいいでしょ。」という後文がどう繋がるのか。

友里がゴーストなしで「赤ペン」させていただくと

まあ、例のレストラン悪口野郎は全く関係ない第三者なんだけど、腹立ったので少しくらい絡んでもいいでしょ。

となるのではないか。
さすがゴースト慣れしているホリエモン、ゴーストなしでは

凡人には理解しにくい文章

を書き上げるとこれまた感心したのであります。

そしてその素晴らしい文章力でも一般人に理解できるツイートにちょっと友里は引っかかったのであります。

悪口書かれて困ってる飲食関係の人がどれだけいるかと思うと悲しくなる。最低の奴だよ。レストランの、悪口言うのなんか簡単だからね。

「困ってる」なんてというものに注目して

「い」抜きにペケ出し

するのではありません。
友里の評価が悪口かどうかは立場の違いで異なるでしょうが、

ライブドア株暴落で困った人がどれだけいたのか

友里は、ホリエモンだけには言われたくないと考えるのであります。

最近は「ＴＥＲＩＹＡＫＩ」なる飲食店ヨイショガイドのアプリを出しているホリエモン。
早速見てみたのですが、あの嘘つきライターが参加していることを知って、友里は椅子から転げ落ちそうになったのであります。

そのお方は、当時持ち込み禁止だったアニョー（ホリエモンさん、何の食材かわかりますか）をパリから日本へ持ち込んだことをメルマガで自慢してオールアバウトをクビになった

伊藤章良さん

この方、頭のてっぺんから足の先までウソまみれかと思うほどの詭弁論者でありまして

未だに己の読者にアニョー持ち込みはフィクション

とウソを突き通しているんですね。

あれは彼が逮捕された前年（２００５年）の秋だったでしょうか。
ある高額和食店の個室で、ホリエモンと友里含め４名が料理を楽しんでいたと思ってください。
２時間以上の会食でありましたか。その間、料理や店の話も多く出ましたが

世間が妄想しているほどの知識や経験がない

と気付いたのであります。
その後は小菅や長野での別荘生活での外食中断期間があったようですから、どれだけ経験が増えたというのか。

「ＴＥＲＩＹＡＫＩ」では、「麻布　かどわきに」に関して

トリュフご飯は安定のうまさ

と賞賛していますが、この手の食材にちょっと詳しい友里、

トリュフオイルを使用しているから、味（香りも）が安定しているのは当たり前

彼がオイル使用に気付いていないとは思いたくないですが、非常に脇の甘いヨイショであると考えます。

そこで味をしめたと言ってしまえばそれまでですが、本日もヘラチョウザメの自称キャビアについて述べてみたいと思います。

まずは件のシンポフーズのヘラチョウザメキャビア、アマゾンでも売っておりました。

http://p.tl/8D6i

俺のイタリアンで出しているのとまったく同じものが小売りで

２２５６円（２０ｇ瓶）

小売りでこの価格ですから、店が仕入れる卸値は数割減が業界の常識なので、おそらく

１５００円前後

ではないでしょうか。
よって俺のイタリアンが３８００円で売ることはそんなに難しいことではないことがおわかりいただけると思います。
原価率が４０％前後だからであります。

俺の株式会社は

原価率は６０％だ

と大見得を切っておりますから、この商品は儲け頭ではないでしょうか。

ここに俺イタ、俺フラのマジックがあるんですね。
同じく高級食材だとド素人のミーハー客にすり込んでいるフォアグラやトリュフ、オマールも産地や状態（生か冷凍か）、そして種類で

価格はピンキリ

本物のキャビア、例えば一番安いセヴルーガの養殖もの（普通キャビアを好む人は１ランク上のオシェトラ以上のものを食べるはず）でも５０００円（２０ｇ）はするはず。最高級の天然ベルーガだと

数万のレベルでは買えないかも

この実態を知ってしまうと、

ヘラチョウザメキャビアに高級食材のキャビアとしてのイメージを持たせるのは無理がある

と誰でもわかると思います。

ではシンポフーズが胸を張って

「キャビア」そのものなのです。

と言い切ってきた、アメリカ産のヘラチョウザメキャビア、本場の価格はどのくらいなのか。友里ツイッターのフォロワーがそのサイトを探してくれました。

http://p.tl/Egi6

１オンスで＄１４．２５とありますから、換算しますと

１１００円（２０ｇ）

これはサイトの小売り価格でありますから、レストランの実売価格はもっと低いことが予想できます。

そこで友里はシンポフーズに聞きたい。

これでも高級食材のイメージであるキャビアそのものなのか

オマールも同じであります。最高級と言われるブルターニュ産オマール（ブルー）の価格とインド産のオマール（千円以下）では

倍半分どころか１０倍ほどの価格差

があるのではないか。以下のＵＲＬは小売価格です。

http://p.tl/gUeQ

俺フラ、俺イタがオマールブルーを使うはずがなく、どのようなレベルを使っているかが想像できると思います。

ここで友里、面白いことに気がついたのです。
上述のアメリカサイトにあるヘラチョウザメキャビア瓶詰めの蓋に注目ください。
しっかり

ＰＡＤＤＬＥ　ＦＩＳＨ（ヘラチョウザメ）

と大きく表記されております。
そこで日本でも売っている他社のヘラチョウザメキャビアをアマゾンで検索してみました。

http://p.tl/kIUd

グルメマルシェという会社が販売しているのですが、これにもしっかり

ＰＡＤＤＬＥ　ＦＩＳＨ

と良心的に表記されているではありませんか。
それでは件のシンポフーズのものを見てみますと、要冷蔵の表記はありますが、その他は

キャビアとしか書いていない

のであります。シンポフーズの言を信じるなら、ヘラチョウザメは

「キャビア」そのもの

のはず。それならなぜ他社が

わざわざ「ＰＡＤＤＬＥ　ＦＩＳＨ」と表記するのか

の不思議。
あくまで友里の推測でありますが、シンポフーズ以外の他社（アメリカも）は

ヘラチョウザメは別もの

と考えているからとの結論に達したのであります。

最後に。
シンポフーズの取締役営業部長へ昨朝返信しましたが、この原稿を書いている時点で返事は来ておりません。

楽天がマー君メジャー移籍を容認

http://p.tl/9cOL

しかもその容認の決まり手は、友里が当初から提案していた

マー君から楽天へのペイバック（一応「寄付」と言っています）

なんですから、自分で言うのも何ですが凄いです。

http://p.tl/27zR

おそらく

マー君（関係者）は友里ブログの読者

ではないかと推測させていただきます。

それでは本題。
昨晩、この友里にクリスマスプレゼントが届きました。
といっても、ネタ不足に悩む友里にとって大変有り難い

クレームのメール

でありました。
まずは問題と言われた友里ブログをご覧ください。

http://p.tl/YAgO

俺フラ、俺イタなどで出されているキャビアに関して

なんちゃってキャビア

と書いたことが、この商品を扱っている会社にとって面白くなかったのでありましょう。
シンポフーズの営業部長と名乗る方から以下の要旨のメールが届いていたのであります。

（友里は）本当にキャビアの事を理解していない
ヘラチョウザメはチョウザメ目の中のヘラチョウザメ科ヘラチョウザメ属に属している。
そして野生動物の保護と絶滅を目的とした基金の中に、チョウザメの絶滅を防止し、キャビアの輸出規制の項目がありますが、その項目の中にヘラチョウザメ科も含まれています。
弊社はこのキャビアをホテルやレストランを始め、多くのお店に「キャビア」として販売しております。よってこのようなブログがインターネット上で多くの方の目に晒されていることは誠に遺憾。
よって「なんちゃって」ではないので、ブログの削除を願いたい。

う～ん、この副業をはじめて１０年以上、飲食業界全体を敵に回しても未だに抹殺されていないのは（ド素人並の副業ライターには名誉毀損で負けました）、

（世界最高峰の頭脳なので）脇が甘くないから

こんな当たり前のこと、とっくに知っていての問題提起なんですね。

ウイキペで検索するまでもなく（http://p.tl/PJSg）、普通高級食材と言われるキャビアはベルーガ、オシェトラ、セヴルーガでありまして、オオチョウザメやロシアチョウザメなど魚自体は異なりますが、

いずれもチョウザメ科

ではなかったか。確かにこのヘラチョウザメもチョウザメ目に属しておりますが

立派なヘラチョウザメ科

というカテゴリーを持っているんですね。
高級食材のキャビアとは卵のもとが違うのであります。

この会社の論理を正としてしまいますと、例えば

シマフグ

かなり安いフグでありますが、これも所属は

フグ科のトラフグ属

属まで高級食材のトラフグなんでありますから、

シマフグも高級食材イメージでのトラフグと称して客に提供して良い

ということになるのではないか。
そこで友里は以下のような内容の返事を出させていただきました。

普通、高級と言われるキャビアはヘラチョウザメ科ではなく、ベルーガ、オシェトラ、セヴルーガなどチョウザメ科の卵を指すのが一般的です。
友里が言いたいのは、高級食材として認知されているキャビアとしては

　　　　　　　　　　　なんちゃって

であるということ。
事の発端は「俺イタ」、「俺フラ」であります。
あたかも高級食材であるキャビアを格安で提供しているような宣伝への問題提起でありまして、

それなりの仕入れ価格（２０００円以下と推測）の、高級ではない食材ではないか

ということです。
俺の株式会社があのようなド素人相手の「客釣り」をしなければ、友里も貴社のヘラチョウザメキャビアを取り上げることはなかったことでありましょう。
よって、今のところ、件のブログを削除することは考えておりません。

俺の株式会社が、己が提供する「キャビア」なるものは世間で言われている高級品とは別ものとはっきり宣言し

キャビアといっても、チョウザメ科ではなくアメリカ産のヘラチョウザメ科の卵を使った数千円の仕入れのキャビアを提供している

と正直に言っていたら、友里はシンポフーズのヘラチョウザメキャビアについて言及することはなかったことでありましょう。

多くのホテルがこのヘラチョウザメの卵を単に

キャビア

として客に提供しているとしたら問題ではないか。
今日からでも遅くはないので

ベルーガ、オシェトラ、セヴルーガなどチョウザメ科の高級キャビアではなく、ヘラチョウザメ科の卵から加工したキャビア

と表示することを友里は提案します。

絶好のタイミングでのクリスマスプレゼントのおかげで、ブログネタが１日分助かりました。

新宿はじめ各地の風俗店が壊滅

するのではないか。琴光喜の店などごく限られた店だけが犯していた罪ではないはず。
当局の単なるパフォーマンス、一罰百戒的なものだと思うのですがいかがでありましょうか。

東京オリンピックもあることですから、この際

特に中国人を徹底的に洗って不法滞在者を壊滅

させるべきと考えます。

さて昨日だった一昨日だったか、マスコミ露出が友里よりはるかに多いと思われる京都在住のブロガー（正確にはグルメタクシーと自称している方）が

ブログで友里征耶を皮肉っている

と、友里掲示板にアップされておりました。

実はその前日にたまにやるエゴサーチで友里も気付いていたのですが、痛くも痒くもない皮肉だったので脊髄反射が起こらなかった。
でも、読者（しかもメルマガの元購読者）からの情報でありますので、掲題のように前々から思っていた

世間の常識は友里の非常識

とからめて本日取り上げてみることにします。

まずは件のグルメタクシーの問題のブログをご覧ください。

http://archette.exblog.jp/20039624/

このブログのアップ日は１１／２９。
この方、以前からこの「ラ　ファミーユ　モリナガ」という自称フレンチをベタ褒めしておりましたから、１１／１６の「店評価ブログ」で友里がこの店を過大評価と断じたことに反応したと想像するに難くない。
よって友里の店評価ブログもこの際ご覧いただくことにしましょう。

http://tomosato.net/weblog2/?p=1177

友里ツイッターや掲示板ではこの友里の店評価に対し、関西在住の方からでも

確かにそこらの街場フレンチレベルで何ら傑出していない

とのご意見がいくつもあった現実。
それなのに、この自称元フレンチ料理人（フランス修業歴あり）の方は

食べるだけでなく毎日料理を作ってる人（ママ）なら、もっと面白く感じるのではないかと思います。

フランス料理をやってきた経験上思うことはここまで正確で、いろんなことを考えて構成している料理人がそう関西でも多くはないと感じます。

との絶賛。しかし土俵を関西に絞るところがまさに

井の中の蛙

フレンチ不毛の関西で「・・・多くはない・・・」なんて自慢になるはずがない。また

食べるだけでなく毎日料理を作ってる人（ママ）なら

と料理を造らないで食べるだけの友里に皮肉を言っているようですが、友里はこう反論したい。

料理を毎日造っていたら、何がわかると言うんだ！

例えばこの方の大きなウリがフランス修業歴。
でもフランス修業をしていた方、果たしてそれだけで味がわかるようになるものなのか。
今でもそうですが当時はもっと環境が良くなかったフランスのレストラン現場。

無給＆休みもほとんどない

のが当たり前だったのではないか。
つまり資金と暇がないですから、何年フランスで修業していても食べるものはほとんどが

まかないか、近所の廉価店

週に１回あるかどうかわからない休みに、色々と食べ歩いて経験を積むことは実家がよほど裕福でないかぎり不可能。
何年フランス修業したのか知りませんが、居候した店の数が何十もあるはずがない。
ということは、まかないだって傾向がそれほど違うものに出くわしていないのであります。

いや日本でも料理人をやっていたから外食経験はあるだろうとのご意見もあるでしょうが、菊乃井の村田さんなどタニマチ支援で店を空けてロブションなど高額フレンチへ行けるチャラチャラ料理人はごく限られているはず。

ほとんどの料理人（しかも真面目にやっているなら）は、頻繁に外食できる機会がない

行けるとしても多くはランチになってしまうのではないでしょうか。実際このグルメタクシーの方も、ざっとブログを見る限り

ランチ専門職

であります。ディナーとランチではコンセプトが違っていると考える友里、

ランチばかりで何がわかるのか

と言い切ってしまうと、上から目線の暴論と怒られてしまうかもしれません。

もしかして京都からフランス料理はあらたな歴史を刻んでいくではないかと。。。

最後の方ではこんな大仰な絶賛も出てきております。
でもこんなことを断言するから

関西（京都）は友里征耶にコケにされるんだ

というのがおわかりにならないのか。

自店で毎日料理を造っていても、他の店（しかもディナーですよ）の経験が少なければ偉そうに店評価できるはずがない

との友里暴論、いかがでしょうか。

ブログや拙著で取り上げたことがあるのですが、過食のオコチャマ・来栖けい氏だけが日本一の寿司屋と絶賛している奥沢の「入船」。
でも友里の知る限りこの店が東京の上レベルと主張している人を見たことがありません。

そしてこの「入船」、大晦日や元旦も営業する正真正銘の年中無休（しかも昼夜営業）だから、

主人は外食経験が皆無に近い

のであります。
友里は昔、一度来栖けいを通して他の寿司屋の訪問を誘ったのですが、店を閉めるわけにはいかないと断ってきた寿司店主であります。

つまり、どこに出しても恥ずかしくない、引き籠もって毎日料理を造っている（寿司を握っている）この主人、あくまで例えでありますがはじめて訪問した埼玉の寿司店（フレンチ）を絶賛し

もしかして埼玉から寿司屋（フレンチ）はあらたな歴史を刻んでいくではないかと。。。

と発言して、それを信じる人がこの世にいるのでしょうか。

それでは本日の結論２つ。

・フランスで修業したからといって、多くの店を食べ歩いて経験を積んだとは言えないから味がわかるわけではない
・毎日造っている料理人も、これまた味がわかるとは限らない

一般客、特に関西人は枕詞に弱い。
フランス修業や毎日料理を造るなんてことは、何ら珍しいことではありません。タクシー運転手も珍しくはないはず。
ただし、タクシー運転手とフランス修業などという言葉が結びつくと、ある種のシナジー効果が現れるのでありましょう。

関西、特に京都人は、友里征耶からおちょくられないためにも、このシナジー効果の実態を冷静に検証するべきであります。

婚約者と子供の目の前で殺害されたという女性、２名の男性とトラブルがあったとのことですが、最近よく見聞きするこのストーカー問題。友里は

なぜふられた女性に執着するのか

不思議なんであります。性格上の問題なのでしょうが、普通に考えるなら

別の女性を探せば良い

だけではないか。
二股、三股やるほどの甲斐性がなくても、本気を出せば一人や二人なんとかなるはずですから、ネクラにならず前向きに考えて貰いたいものです。

しかしこの事件、亡くなった方は誠にお気の毒で哀悼の意を表しますが、残された婚約者も大変ではないか。
おそらく連れ子だったその三歳児に対してどう対応するのか。

縁を絶つと冷徹と言われるでしょうが、一生の面倒を見ろというのも酷な話ではないか

婚約者、そして三歳児の今後について考察した報道がないのが残念であります。

もう１つの赤ちゃん取り違え。片や兄弟４人とも大学に行けて、片や

６畳一間に４人生活で大学へ行けなかった

とその環境は月とスッポン。今回病院相手に勝訴したと言っても、数千万円で６０年間は取り返せません。

これまた大変お気の毒な話なのですが、本来なら６畳一間で生活しなければならなかった裕福な家庭で育った男性も

今後は大変

なのではないでしょうか。
事件の発端は他の兄弟３人との揉め事からとのこと。おそらく今後は更なる四面楚歌状態になり、相続遺産も返還となるのではないか。
この６０歳でのハシゴ外し、もとは兄弟間の揉めという自分が蒔いた種での（取り違いの発覚は）自己責任でありますが、さぞやこの兄弟間のもめ事を後悔していることと思います。

富裕家庭で育った男性にも家族がいるのではないか

家族もたまったものではないと思うのですが、こちらにスポットを当てた報道がないのも残念であります。

さて昨晩、正確には本日未明でありますが。こんなメール（捨てアド）が友里征耶サイト経由でやってきました。

ご自身でお店経営してみては？
ぜひ訪問したいです！！
正直お気に入りのお店を酷評されると腹が立ちますが、
きっと素晴らしいお店を経営されると思うので。。。

まだこの世に棲息しているんですね。

自分で店経営してみろ

と何の突っ込みにもならないアフォな憂さ晴らしをしてくるお方。

普通この「・・・してみろ」というのは

悔しかったら

という枕詞がつく時に使うはず。
多店舗展開で儲けている会社を、個人店舗の主人が羨ましく思って批判していたなら

（悔しかったら）多店舗でやってみろ

と言うのはわかります。

でも単に不味い、高いと批判しているだけの友里征耶、別にそれらの店を羨ましく思っているわけではありません。よって、友里に向かって「店経営してみては」というのは

お門違いで何のイヤミにもなっていない

と思うのですがいかがでしょうか。
ご本人は、好きな店を酷評された客を装っておりますが

普通の客が未明の００：３６に文句のメールを打つものか

友里は素晴らしい店など経営したくないんですね。

何回も書いておりますが、まともに客のことを考えていたら

飲食店は儲からない

のであります。
この友里にこの手のメールを打つとしたら、これしかない。

悔しかったら、特養（特別養護老人ホーム）を経営してみろ

友里ツイッターでフェラ～リ三昧の特養経営者を問題視（羨ましがっている）している友里に一番効果があるのは、この突っ込みしかありません。

昨日は丸１日の英語でのミーティング、慣れないことは非常に疲れるようで後半は集中力が途切れないように我慢するのが大変でありました。単に頷いているだけなら（ニヤニヤしているだけなら）楽なんですけど・・・

１００ドル未満のホテルとも今朝で別れて、小型ジェット機でシャーロットへ移動、２時間ほどトランジットして今度はＵＳ便でラガーディアへ向かい、タクシーでホテルに無事チェックインとなりました。先ほどゆっくり

ハンドシャワー付きのシャワーブース

で疲れをとって、６月の訪問時に散歩で見つけたステーキハウス（５６丁目辺り）へ行ってきました。

ところで今回のアメリカ出張、友里ブログで

ハンドシャワーがない、ＵＡのラウンジへ入れない

と愚痴ったところ、数名の方から疑問、もしくは戒めのメールをいただいてしまった。

世界最高峰の頭脳と文章力は比例しないのでしょうか。また生来の謙虚な素晴らしい性格から控えめに発してしまったブログで、大きな誤解を受けたようであります。
そこで本日はちょっと謙虚さを脱ぎ捨て、林真理子女史にちょっと見習う内容のブログにしたいと思います。

まずは件の友里ブログを再度ご覧ください。

http://p.tl/CUV0

ご指摘いただいた内容は、要約すると

１、日本では高級と思われているホテルでも海外ではビジネスホテルに毛が生えた程度のものが多いのがチェーン展開ホテル（たとえばウエスティンとかハイアットなど）

２、必要であればグレードのいいホテルを自ら予約すればいいのではないか？
友里もいろんな所へ行っているのだから、愚痴とはいえ今回の様なコメントにガッカリした

３、ラウンジについても（席のクラス）を上げればよいだけ

このようなご指摘をうけた問題の一文はこれでありましょうか。

いずれのホテルもチェーン展開しているとはいえ日本でもお馴染みの最高級に属するホテルだと思うのですが非常に不満でありました。

確かに東京のグランハイアットは、昔

ミシュランガイド総責任者のナレさんが定宿

と宣伝されていた、一見高級に感じるホテルですが、確かに世界的には中堅どころに限りなく近いチェーンホテルであります。
ウエスティンもそんなところでありましょうか。

チェーン展開、友里は欧米に何カ所もその名を冠したホテルがるのでそう表したのでありまして、たとえば今回のシカゴで泊まったホテル

多分、シカゴでは最高峰レベルではないか

具体名を書くと林真理子女史そのものに「成り上がりモード」がフルスロットルになるので敢えて書きませんが、友里がよくネタにする宅配ピザの経営会社名によく似た名前のホテルであります。

シャーロットで泊まったハンドシャワーのないホテルも、このシカゴのホテルとよく比較されるホテル。パリの老舗に似たような名前のホテルがありますね。ココ・シャネルの定宿だったとか。
よってはっきり書かせていただくと

これ以上のグレードのホテルは一般人では予約が無理（というか存在しない）

また友里の席（飛行機）はこれ以上がない可能性大

なのであります。（操縦席に行かない限り）

予約した部屋が低レベルだからであり、部屋のグレードを上げればよい、とのご指摘も聞こえてきそうですが

最高峰（最大級のスイート）ではないけど、かな～り広い部屋

なので、これ以上グレードの高い部屋との違いは部屋面積だけで設備の違いはないはずと考えます。

そこで友里は声を大にして申し上げたい。

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友里の海外旅行に関しては、失敗談（主にサラリーマン時代）である「トホホ海外旅行記」で色々と述べており、現在はどんなものなのか（宿泊ホテルなど）購読者の方々は皆様おわかりのはず。
よって購読さえしていただければ、このような的を外したご指摘はされないと自己宣伝をして、本日の〆とさせていただきます。

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