京味出身

であるとのこと。
そういえばこの２月に花板から独立した「新ばし　星野」（新ばし　笹田の跡地）も出来たばかり。東京で京味関係者の店がどのくらいあるのか興味が出てきて、いくつあるのかと数えてみたのです。

本家の京味、もりかわ、くろぎ、と村、車力門ちゃわんぶ、小いわ、銀座あさみ、新ばし笹田、新ばし星野、井雪

私の知る限り本家を入れて東京に１０店もあるではないですか。
「もりかわ」が京味出身ということはこの業界ではタブーであり、また「と村」は最近では京都吉兆修業を全面に出しているようですが、期間は別にしていずれも店にいたのは事実のこと。（「あさみ」は新橋ではなく閉店した天王洲の店だけにいたと聞いております）
食べログ東京和食のベスト１０には現段階で

京味（１位）、もりかわ（５位）、くろぎ（７位）

と３店もランクイン。総合評価が４点以上に広げるとこの３店に加えて

と村（４．３１）、車力門ちゃわんぶ（４．３）、小いわ（４．１６）

と６店になります。
「新ばし　星野」はレビュー数がわずか２件なので評価がはっきりでておりませんが、その他の「銀座あさみ」や「新ばし　笹田」も３点台後半といずれも高評価になっておりました。

京味というブランドが如何に東京では影響力があるのかを弟子筋店が証明しているこの現実。友里は先日、ようやくこの１０店を経験することができましたが（中にはここ数年行っていない店もある）、京味出身といえども料理は傾向がまったく異なる店もチラホラ。

たとえば「ちゃわんぶ」は居酒屋色が強く（１万円和食で牛カツがでる）、「小いわ」は創作色強くいずれも事前情報がなかったら、京味関連とはまったく気づかない店であると言えるでしょう。

それでは価格帯も含めて本家に一番近いと感じた「井雪」の評価はどうなっているかと食べログを検索したのですが、ヒットしないのであります。
昨年末に「あら輝」訪問時に、隣にあるこの店の営業を確認しておりますから、

内装工事のためしばらく休業

という実質「閉店」になっているはずがない。あくまで推測ですが、食べログ掲載を拒否しているのではないのかと。ネットを見ますと

ミシュラン掲載を拒否

とありますから、食べログへの掲載ももしかしたら拒否出来たのかもしれません。

東京で高評価店に石を投げたら京味関連に当たる

と言うと大袈裟かもしれませんが、一般客にはそれほど大きな影響力を持っているということでしょう。
私が知る限り、もりかわ、井雪、星野は花板になってからの独立。しかしその他の店主は花板までたどり着かずの独立ではないでしょうか。
また京味は、超ベテラン煮方がお椀ものや煮物を仕切っておりますから、たとえ花板になったとしても

出汁など煮物

についてどのくらいの経験と実力があるのかは未知数。あの京味出身といっても、得手不得手（経験が少ない）の料理がある可能性があるということを一般客は理解しなければならないでしょう。
とりあえず修業店の看板でオープン直後から注目されるというアドヴァンテージはありますが、その後の勉強次第で

埋没の危機

もあるということであります。
最近は「恵比寿　くろいわ」のように、本場京都の店で修業した人が東京へ殴り込んでくる時代になりつつあります。（古くは「幸村」がありました）
銀座でやっていたからか、その内容がどんなものでも

大阪では大反響

となった鮨屋（ほしな）の例もあります。
その逆で、本場京都での修業人が東京へどんどん進出してきたら、東京だけの修業人の店は厳しくなるのではないかと友里は考えるのであります。

なぜか岐阜だけしか修業していない料理人の店（晴山）が人気を博している現実もありますから、

東京の１万円和食はこれから激戦

となるのではないかとの推測で、本日のブログを〆させていただきます。

友里征揶　　耶→揶

とちょっと見同人物に勘違いするＨＮでありました。自己紹介欄には

親から受け継いだので金は持ってます

と、どこかの豪邸館に籠もっているオッサンが自分のブログでこっそり主張している内容とまったく同じ。
おそらく名前を一文字でも変えれば（しかもすごく似たもの）、訴えられたり身元を追求されたりはしないという発想なのでしょうが、例え追求されなかったとしても

こんなセコイことだけで自己満足してしまうのか、「ずこ」こと大石昌雄さん 

と公にされることを想定していなかったのでしょうか。
どのような理由で友里征耶を恨んでしまったのかわかりませんが、キッカケは彼からの挑発でありました。そのうち当時友里と係争中だった古川修氏側と接触を図ったのでしょう、高裁判決日を知って祝い（友里敗訴）のシャンパンを用意していたくらいですから、その執念深さには脱帽であります。
しかしブログ表面ではなくコメント欄でこっそり

取り敢えず、○○○○は、潰し（笑）ます。（○○○○は友里の本名か？）

とイキがっているのですからお笑いであります。いちサラリーマンである大石昌雄氏が、どうやって友里征耶の表の顔をつぶせるというのでしょうか。
ブログでは

株式会社○○○（友里の本業の会社名）の取引先に「友里征耶＝○○○○の言動についてどう思うのか？」を、直接確認して行く事も必要かと思っている。

と去年の１２月２１日に書いておりますが、もう２ヶ月近く経つけどしっかり確認したのか。
体はデカイのに気が小さい大石昌雄さん、自分の身元を明かして取引先に調査するほどの勇気があるとは思えません。匿名で調査しようとしたら 

門前払い

となることは子供でもわかることであります。
百万が一正面から聞いたとしても、どこの馬の骨かわからない人に、直接取引と関係ないことについてどうこうコメントする企業はないでしょう。
大石昌雄さん、サラリーマンとはいえあまりに世間知らずであります。

こんなせこいブラフをかけて大石昌雄さんは一体何を望んでいるのか。このように隠れて発散するだけで自己満足してしまうのでしょうか。それとも彼の信奉者は、こんな上辺の抗戦ポーズだけで

「ずこ」さんは友里征耶を潰せるほど凄い人なんだ

と思い込むほど純粋無垢な人たちだけなのでしょうか。
逆に己の名前やセコい言動が明らかにされるというリスクを考えていなかったとしたら、大石昌雄さんは甘すぎるとしか言いようがないでしょう。 

さてもう１つ、読者の方からの情報です。
プラネタリウムやパンテオンがあった渋谷の東急会館を覚えていますか。すっかり記憶の彼方へ飛んでしまっていたのですが、再開発したようでそのテナント（飲食店フロアのみ）の全容が明らかになりました。ビル名は

渋谷ヒカリエ

というようですが、形容しがたいネーミングセンスと考えます。まずはその飲食店フロアのラインアップをご覧ください。

http://www.hikarie.jp/data/wp-content/files_flutter/1326896692restaurant.pdf

６階は、「“食べる”を楽しむ」質の高い専門店のフロア　の位置づけのようで

話題のレストラン、世界各国の料理店、老舗の名店などで構成

だそうです。早速見てみるとアメリカ大統領就任晩餐会を３度仕切ったという山本秀正氏の店（銀座三越にもありますね）やアマルフィーの「ＣＡＰＲＩＣＣＩ」の提携店。交詢ビルに入っている「よねむら」の支店も出るようです。
しかし驚いたことに、このフロアには

牛タン、トンカツ、軽井沢の居酒屋、うどんすき、沖縄料理

などもあるのですから、どこが「質の高い専門店」といえるのか、友里は不思議であります。

この渋谷ヒカリエ、六本木ヒルズや交詢ビルなどの失敗から学んだのか、高額店らしき店がないのが大きな特徴であると考えます。
都心の再開発ビルは廉価な店でないとやっていけないと思いますし、まして場所が渋谷でありますから、高額店のニーズはほとんどないと言ったらまた怒られるでしょうか。
そういった意味では考えたテナント選択かもしれませんが、４月２６日オープン後、年を越えることなく

店内は閑古鳥ばっかり

とならないことを祈るばかりであります。
友里が個人的に興味を持った店を最後に挙げておきましょう。必ずしも訪問するという意味ではありませんが、 

アマルフィーのイタリアンの提携店である「ＣＡＰＲＩＣＣＩ」（６階）
明石の蛸やニョッキを出すビルトロ「タコニョッキ」（７階）
スペインバル「バル エスパニョール ラ・ボデガ」（７階）

くらいでしょうか。しかしこのアマルフィーのイタリアン、現地でのオープンが昨年の３月いうことですから、まだ１年も経っておりません。時期尚早ではないかと心配であります。

http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20120201-OYT1T01014.htm?from=main5

通期連結では過去最大の２９００億円の赤字転落と大きな下方修正をしてきました。去年の大震災直後何回もこのブログで取り上げた東芝もようやく減収減益を発表してきました。

http://www.toshiba.co.jp/about/ir/jp/library/er/er2011/q3/html/ter2011q3_02.htm

こう言っては自慢になってしまいますが、震災直後に減益は避けられないはずだと指摘した友里。確か第１四半期発表までは前年の予想通りの決算予想のままであったと記憶しております。
友里征耶の頭が当事者を上回っていたのか。それともわかっていても認めたくなかったのか。判断は読者にお任せします。

さて昨日、永田町関係者たち（意味深に偉そうに書いています）と会食の際、まずは政局とはまったく関係ないお店の話がでてきて驚きました。
最近流行の和食として、三田の

晴山

が話題だとか。友里がまったく知らなかった店なのですが、昨晩訪問した店の主人からもこの店の話を聞きましたので、かなり人気なのではないでしょうか。
食べログでも４．２４（現時点）とかなりの高評価であります。ＨＰを見てみると、７０００円から上は１万５０００円までのコース料理。料理長は

岐阜の八祥グループ

の店長をしていたようです。

ホァット　イズ　ハッショウ？

ちょっと調べてみましたら、この料理長が最初に入社した「たか田八祥」は食べログで４点超えと高評価。しかし直近まで店長だった「こがね八祥」は現時点で

３．４２

とそこらの店と変わりない並レベルの評価となっております。食べていないのにこんな事を書くと怒られるかもしれませんが、岐阜から東京は三田へ出てきて、なぜ

４．２４

の高評価がつくのでしょうか。東京の食べログレビュアーのレベルが低すぎるのではないかと思ってしまいます。
訪問された方（知人の方でも結構です）、ご感想などをお聞かせいただければ幸いです。

さてそんなレストラン談義のほかにわずかに出たのが政局、もとい、床屋談義であります。話題は勿論大阪維新の会と言いますか、今をときめく橋下市長。
最近は、政治塾だ、次期総選挙で何百人擁立だ、道頓堀をプールにする、など次々と話題をつくって存在感を増す行動に勤しんでおられます。

自信の現れとの意見をありますが、ヘソが曲がった友里は、次期総選挙まで今の人気を保てるか不安なための、賞味期限を延ばすやむない

必死のアドバルーン上げ

ではないかと思ってしまうのです。
世間では６月解散総選挙が既定路線のように言われだしましたが、実際はもっと先送りされるのではないか。
今すぐやるならまだわかりますが、これからは時間が経てば経つほど支持率が落ちるだけの民主党。ドジョウはやるぞやるぞ見せかけて、完敗する総選挙を出来るだけ先送りするのではないかとの話も出てきました。
橋下市長もそれに気づいて賞味期限延長のパフォーマンスを仕掛けてきているのではないかと思うのです。

人、特に日本人は熱しやすく冷めやすい。昨年末の週刊誌バッシングでかえって盛り上がった橋下人気でありますが、１年近くも持続するものなのかどうか。
とはいえ、橋下市長と手を握ることが出来たら、石原新党から出馬したいと思っている民主党現職議員は多いのではないでしょうか。いや自民現職もそう思っているかもしれません。

橋下氏は誰（どの政党）と連携するのか

これが現職議の一番の関心事でしょうか。石原新党なのか、みんなの党なのか。それとも小沢グループなのか。スポーツと同じく政局予想音痴の友里、橋下市長は 

選挙結果が出るまで、はっきり提携先を明らかにしない（自分を安売りしない）

のではないかと予想します。少なくとも引っ張るだけ引っ張る、つまり老人新党や刑事被告人現職議員、そしてみんなの党は

翻弄され続ける

のではないでしょうか。
ただし橋下市長の賞味期限が切れないことが前提であります。一寸先は闇。不発に終わった週刊誌の出自暴露でありましたが、もっと大きな爆弾がいつ炸裂するかわかりません。

好事魔多し

という言葉が昔からあります。破壊者的なイメージ（すべて公平に破壊してくれれば良いのですけど）が嫌いではない友里、橋下市長の今後が心配であります。

岡田、枝野、安住（敬称略）

が己の生き残りを賭けて、主君（菅さん）をスケープゴートとして差し出してきました。
アフォとは言え主君が切腹ならお家断絶で家臣も後追い切腹、少なくとも長期の謹慎蟄居が常識ではないでしょうか。
それが次の大連立政権にも潜り込もうとしているのですから呆れてものが言えません。それ以上に問題なのは、超左巻きの仙谷氏が表舞台に出そうなこと。信じられません。

復興利権にあやかりたい自民党と、力量不足を自覚して責任を分散したい民主党の思惑が一致しての大連立でしょうが、大マスコミがこのようなインチキを指摘しない最大の理由は

とにかく小沢の復活だけは阻止する

という共通認識以外の何物でもないでしょう。
復活してしまったら、自分たち（仙谷さんや岡田さん）が逆に抹殺されてしまうという恐れと、記者クラブを撤廃されるのではないかという大マスコミの思惑が一致しての亡国行為であります。自民党も小沢抜きなら民主はチョロいと思っているのでしょう。

本当の救国内閣や救国大連立を成功させたいなら、私は次の２つの策しかないと思うのです。いずれも民主党現政権の瓦礫（売国、亡国、チビッコギャングなど）の撤去が大前提です。

１、喧嘩両成敗で小沢、仙谷、岡田、そして鳩山など関係者を座敷牢へぶち込む。
２、マニフェストや記者クラブ問題を譲歩して、小沢側が大マスコミと手打ちする

このどちらかしかないのではないか。もう６５歳を超える人には自民・民主ともお引き取りいただきたいというのが日本国民の願いではないでしょうか。いやそれに加えて、大マスコミの必要性もなくなったのではないか。宅配や再販制度の根本的な見直しが必要でしょう。
民主一頭が良いと言われている仙谷さんですが、私に言わせると

井の中の蛙

そりゃ変節漢の岡田さんや体揺するしか能がない安住さんなどが幅を利かせる民主の中では目立つのでしょうが、顔相が悪いので押し出しが強いのとちょっと悪知恵が働くだけではないか。
同じく顔相が悪い小沢に一回やらせてみろ、というのが小沢支持者の考えであると思いますが、ここまでこじれてしまい時が経ってはもはや賞味期限はないに等しい。
我欲も持たない政治家なんて存在しませんから、本来なら国民が政治を監視しなければなりません。ところがＴＶレポーターが

柔らかくて美味しい！

と叫ぶ様を見てその店へ殺到するアフォな視聴者と同じく、性善説を信じるアフォな有権者ばかりの日本国民。
何事にもケジメをつけることを嫌う優柔不断な国民性が招いた悲劇であります。

さて読者から

関西の飲食業界も不況だ?

との情報をいただきました。遠い昔の経験しかなく今の料理がどうなっているかわからないのですが、ビッグネームの「アラン・シャペル」（神戸ポートホテル）が

ぐるなびで１０％引きのクーポン

を設定しているというのです。

?http://r.gnavi.co.jp/k153800/map/

また前売りチケットのようですが、期間限定（７／１から８／３１）で１万円ポッキリ（税・サ込み込み）のコースも出してきました。（ホテルのレストラン５店共）

http://www.portopia.co.jp/fair/2011_summer5.html

トドメはワインの半額サービス。
ワインは限定しているようですが、ボトルワインを半額にして集客を謀るという掟破りの戦略であります。
ワインの半額サービスで思い出したのがアークヒルズにあった今はなき

ポール・ボキューズ　東京

閑古鳥で集客を狙ってリストの全ワインを半額にすると言う画期的なサービスをはじめましたが、１年もつかもたずで閉店になったのは記憶に新しい。
酒離れが進んでいる日本では、大箱店がワインで客を釣るのは難しいのかもしれません。

さて昨日アップした「絶品レストラン」の表紙でありますが、本案を見落としておりました。たいした差はないのですが、帯に赤文字やファイヤーのイメージを入れた更におどろおどろしいもの。
昨日の打ち合わせでこの本案を採用することに決定しました。
表紙だけですがご覧下さい。

絶品レストラン　表紙本案

政治空白

であると私は思うのですが、茶坊主の寺田前補佐官と岡田幹事長、安住国対委員長など数人を除いてもはや民主党内ではボロクソだとか。安住さん、小さな体をいつものように左右に揺すりながら?

不信任案が通ったら解散総選挙を進言する

と民主党議員を牽制していましたが、己が落選してプーになることを想定していないのか。菅、仙石の両トップも危ないと言われているだけに、あくまでブラフだけで私は解散出来ないと思っております。?

さてル・ジャルダン・デ・サヴールというフレンチをご存じでしょうか。青山から銀座へ移転してきた時は騒がれたカウンターフレンチでしたが、最近はすっかり埋没してしまいその存在を忘れておりました。

そのデ・サヴールの中澤シェフが今月（５／２８）で店を閉めてＮＹへ行くとネットで知り、先日訪問してきました。ＮＹへ行って和食系の店に入るとの噂もありました。
ところがどっこい、なんとＮＹ行きは中止となり店はそのまま存続と知ったのはつい最近。存続するならわざわざ行かなかっただけにこれでは

閉店詐欺

みたいなものではないですか。
結論から先に言わせていただくと、料理を云々述べる以前の問題。若い衆にイヤミや罵倒をするだけではなく、ケリまで入れているではありませんか。とても料理を楽しむ雰囲気ではないんですね。

料理を簡単に書きますと楽しみにしていたガルグイユ。ブラスが来日した時に洞爺湖で食べたことがあるのですが、本物はこんなもの（すべての野菜が同じ調理法）ではない。バターとフォンの煮物みたいなものでがっかりしました。しかもバターが強すぎる。本物は野菜によって調理をそれぞれ変えていたはずです。
メインの仔羊もオレンジコンフィが甘すぎて友里にはイマイチ。昔はもうちょっと骨太だったと記憶しております。

ただしワインのラインアップはよかった。ブルゴーニュは若くて高かったですが、ボルドーはなかなかのものが安めでありました。
９０年のモンローズ、たしかパーカー１００点だったと記憶しておりますが５万円。７９年のピション・ラランドは３万５０００円でありました。

食べログのレビューによりますと、しばらく店を閉めてまた同じところで再開とありました。今月で閉店してＮＹへ行ってしまうと聞いたから無理して訪問したのにこの結末。
私のように名残を惜しんで無理して訪問した人も多かったのではないでしょうか。よく何年も

閉店セール中

と大きな看板を掲げて、何年も営業している小売店があります。「閉店」とは廃業閉店ではなく、毎夜の閉店の意味だそうで厳密には嘘ではないでしょうが詐欺みたいなもの。
この商売と比べるのは酷かもしれませんが、集客に苦しむレストランが名残を惜しむ客を呼び寄せるこの

なんちゃって閉店

中澤氏が開発した新戦略として飲食店業界で真似する店がでてくるかもしれません。
シェフの蹴りとおなじく、なんとも後味悪い今回のデ・サヴール訪問でありました。

専業主婦は病気
解散のない参院の問責決議は憲法上権力が大きくなりすぎる

と相変わらず誰にも受け入れられない暴論を吐きまくっております。弁当を配達していただけと揶揄される自称元学生運動家だけあって処世術だけは長けているからか、たいした実績もなく一気に民主の実質ナンバーワンに成り上がりましたが、本当の意味で「頭」が良い人なのか。中国や逮捕船長に対して

いらっしゃる　おっしゃる

とか、まともな日本語の使い方がわからない人の頭が本当に立派なものなのか。
右（たそがれ、もとい、たちあがれ日本）や左（社民党）に節操もなく秋波をおくって袖にされる稚拙な戦術。しかも情報がすぐ表沙汰になってしまう脇の甘さ。
ちょっと頭が良ければこんな失態を連発するはずがないだけに、仙石氏の頭が図抜けているという民主党のレベルは、世間標準から比べると遙かに劣っていると思います。
東大や国立を出ていない人間が彼らに対し

東大（国立）に入ったからといって頭が良いわけではない

と言い放つと必ず返ってくる反論が

東大（国立）に入れもしない人間が何を言う

であります。確かに東大へ入ったという事実は、ある意味特殊な才能の持ち主であることを示しております。

努力を惜しまず忍耐強く続けられる
記憶力が優れている

といった能力は一般人より遙かに優れているでしょう。でも

決断力や正確なジャッジメント

というものを東大入試や国家公務員試験が求めているのか。これらの能力（決断力や判断力）は、記憶力や努力とはまったく別次元のものだと私は考えるのです。
もちろん東大入試や国家公務員試験に

矜持や清廉潔白、そして公正さ

といった要素も含まれておりません。

難関だという試験に受かる＝頭が良い

とされる風潮が続くかぎり、日本はしたたかな外交を含めた真の国家戦略を持つことは出来ないでしょう。

さて先日鮨屋の帰り道、銀座三越近くで面白そうな店を見つけました。飲む酢の専門店のようで店内にあった

酢ムリエ

なるキャッチに私は驚いたのです。
「野菜ソムリエ」や「ノムリエ」（多分ノンベのソムリエの意味）といった言葉は聞いておりましたが、酢のソムリエと名乗る人がいるとは思わなかった。店名は「お酢屋銀座」といいまして、各種の

デザートビネガー

を販売しております。またこの酢入りのビールまでありましたから更に驚きでした。
ブルーベリー、カベルネソーヴィニオン、レモン、ブルーベリー、西洋梨などフルーツから造ったというお酢の試飲をいくつか飲ませてもらいましたが、ほとんどが私に言わせると

甘すぎる

もの。牛乳で割って飲むことも勧めていますが、私の嗜好では考えられない。
でも何杯か試飲してしまったので、買わずに帰るのも悪いと思ってその中で一番甘くないという果実酢

ざくろ

を一瓶購入したのです。
早速家で何も割らずに原液で飲みましたが、飲後感は

うーん、こんなものか

お酢は体によいと言われているようで、一時期は黒酢なるものも流行りました。
医学的な根拠があるのかどうかわかりませんが、わざわざ酢自体を独立して摂取（牛乳で割ることも含め）する必要があるものなのか。塩も同時に摂取してしまいますが、寿司を食べていたら酢は充分摂取できるだけに、この

デザートビネガー商売や「酢ムリエ」

果たしてバラ色の未来があるのかどうか微妙であると考えます。

今が一番の華でプロでは通用しない

と考えます。あの程度の球威では、いくらストライクゾーン内外の出し入れが旨い（制球力があり配球が巧み）と言っても、プロでは袋叩きになるのではないか。
プロで活躍する選手は、何か１つ（いくつもある人もいますが）光るものがあるのですが、彼はこぢんまりまとまっているだけ（はっきり言うと何も図抜けていない）なので、２軍から這い上がるのは不可能ではないか。今までもっと才能のある社会人野球経験者や大学野球経験者、高校野球経験者がプロの世界に入っていますが、芽が出ない人がほとんど。斉藤選手の前途は多難と考えます。
頭がわるいタイプではないので、本人も通用しないと自覚しているような気もします。

さて昨晩、打ち合わせの後に夜の接待まで時間があったので、有楽町近辺のガード下やコリドー通りをちょっと散策しました。
忘年会シーズンというかき入れ時の１８時過ぎだというのに、ガード下はじめコリドー通りの居酒屋など比較的廉価な店で客が５割以上入っているところはほとんどありません。数組がせいぜい。コリドー通りのトルコ料理店では客の姿が見えなかった。

不景気で客が入らないからでしょうか、ビストロと自称する店では、「ハッピーアワー　ＯＰＥＮ～１９時までプレミアムモルツ」が何杯飲んでも

￥２００

とありました。いつの間にかブームになった「ハッピーアワー」、生ビールが一杯数百円という店は見かけますが、２００円でモルツが飲み放題というなりふり構わない営業に私は驚いたのです。
その努力もむなしくハッピーアワー残り３０分ほどでも、客はほとんど入っていなかった。

コリドー通りの店で、満席で行列が出来ているのはわずか一軒、もちろん

美登利寿司

であります。価格なりの寿司屋で、食後感は安くもなければ何ら傑出もしていない

不気味にタネがデカイ（長くて垂れ下がっている）握り

を出すだけの寿司屋。私はこの寒空の中、店が提供する膝掛けを借りて外に並んでまで食べようとしている客の心理がわかりません。周辺のガラガラの廉価寿司屋と変わらない内容なだけに、無駄な時間を使っていると同情してしまいます。

最近は大型倒産のニュースもなく、上場会社の多くが増益であるとも聞いておりますが、巷は相変わらず

不景気継続中

ではないのか。廉価な居酒屋でさえ忘年会シーズンで集客に苦労している現実。

スッカラ菅政権がこれ以上続いたら、日本は最悪な状態になってしまうのではないでしょうか。

業者からの話なのでほぼ間違いないはずとレストラン関係者から聞いた話はなんと、

３つ星シェフ・岸田氏の独立　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でありました。
友里ブログ読者の方々はご存じだと思いますが、３つ星レストラン「カンテサンス」は岸田氏がオーナーではありませんでした。ピッツェリアの「イゾラ」やスパニッシュの「サン・パウ」から居酒屋に至るまで多店舗展開している楽天系（社長の姉が三木谷夫人）の

グラナダ

の経営であります。
若くして世界の３つ星シェフの仲間入りを果たした岸田氏、千客万来の店繁盛のわりにインセインティヴ契約をグラナダと結んでいないと噂されていて以前から

いつ独立するのか

とこの業界で注目されていたのです。ただ義理堅い性格なのでしょうか、独立の気配は感じなかった。集客が芳しくない店も多いグラナダグループから

自分が抜けたら大変

といった配慮もあったのかもしれません。
ところがこのレストラン関係者の話によりますと

場所と店名をそのまま譲渡される形で独立する

と言うのです。
普通独立と言いますと、場所を探し新しい店名でスタートしなければなりません。３つ星シェフといえども一からのスタートとなりますからそれなりのリスクを伴いますが、場所と店名をそのまま買い取る形で独立してしまえば、客からはまったくその変化がわかりません。
熱狂的な岸田信者に加えて、ミーハー・純粋無垢な一般客はその後も繋がりにくい予約電話をかけ続けることでしょう。

恐らく譲渡してもらうためグラナダへ何らかの支払いをするのだと思いますが、グラナダも普通の独立（野球でいうフリーエージェントみたいなもの）と違って実入り（ポスティングのようなもの）がありますから、両者ともメリットのある「独立」だと考えます。

買い取りに加えて、売り上げに対するマージンをグラナダへ支払う契約になっているのかどうかはわかりませんが、この情報が間違いないとしたら、岸田氏は無難な決断をしたとわたしは考えます。

本日の内容は、岸田氏やグラナダに確認したものではなく、あくまでレストラン関係者からの情報によるものであります。

高級ハンドバッグからクルーザーまで

扱っていたヤナセ。モラビト（ハンドバッグ）とかウエスチングハウス（確か冷蔵庫）といった中途半端なブランドが売れるはずもなく、経営を圧迫して撤退したのは記憶に新しい。

でもヒルズ族（死語？）やＩＴ長者（これまた死語？）がフェラーリやランボルギーニといったゴキブリ型のスーパーカー（これも死語）に憧れる反面、成金含めた富裕層（自称を含め）は猫も杓子もベンツ志向でありました。港区の私立幼稚園の送り迎えには

ベンツとバーキン

が必需品と言われていたくらいです。確かお世話になったグラフ社からも

日本一メルセデス・ベンツを売る男

という、年間１６０台（しかもほとんどがＳクラスだとか）売るセールスマンの本まで出版されたくらいでありますから、ベンツの人気は高かった。

以前のブログに書きましたが、支払い額を考えたら性能や造りの観点からベンツを購入する人の気持ちがわからない友里でありますが、あるパーティで同席したベンツディーラー社長（ヤナセではない）の鼻息がかなり荒かったことから、ベンツという打ち出の小槌をもったヤナセは、分相応な商売（輸入車限定）をしていたら安泰だと思っていたのです。

ところが昨日、銀座コリドー街近くの店へ行こうとして外堀通り（旧電通通り）を歩いていてビックリ。ヤナセの銀座ショールームがなくなっているではありませんか。
私への借金を踏み倒した学校関係者（今思い出すだけでも腹が立つ）も勤めていた銀座ヤナセ。有名ホテルの元雇われ社長一族（一般にはオーナーみたいに思われているようです）など銀座近辺の優良顧客を持っていたと聞いておりましたが、ここ数年の不景気には耐えきれなかったのでしょうか。
そういえば私の嫌いなトヨタのレクサスもすっかり街並みで見かけなくなりました。

一に雇用、二に雇用・・・

と雇用から景気回復を訴えていた菅総理でありますが、まったく回復の兆候が見られないではありませんか。

コリドー街の飲食店も悲惨の一言。美登利寿司の一人勝ちで、他の店はほとんど客が入っていなかった。おなじ寿司屋でも「すしざんまい」など客がわずか３名でありました。美登利寿司と「すしざんまい」に食後感含めた提供される寿司に大きな違いがあるとは思えないのですが、間違ってついたとしても一度確立したブランド力の集客力は大変なものがあるようです。

デフレ傾向も止まりません。電通通りの「サルヴァトーレ　クオモ」では平日限定の「ＨＡＰＰＹ　ＨＯＵＲ」（１８：５９まで）の目玉としてグラスワインや生ビールなどアルコール類が

￥１８０?

と記した看板が出ておりました。
昨日のブログにも書きました飲食店の正念場。年末のクリスマス＆忘年会シーズンの瞬間的な需要増だけで乗り切れるものか心配であります。

ベンツと比較することは出来ないかもしれませんが、いままでは安泰だと言われていた予約困難で常連のリピーターで賑わっていた高額店。夜の２回転もザラでありましたが、ここ１ヶ月で２店ほど訪問してウオッチしたところ、いずれも１回転のみ。
常連主体の予約困難な高額店といえどもベンツとおなじで、未来永劫安泰とは言えないのかもしれません。

数年前、京都の観光客相手の豆腐料理屋「順正」（客単価３?５千円）が京都コンプレックスの東京なら、どんな店でも繁盛するとの安直な考えで西麻布に出した鉄板焼き「ぎをん　か波羅」。
どちらかというと廉価な店に分類される豆腐料理屋が客単価倍以上の店を運営できるのか。しかも豆腐ではなく鉄板焼きで。

友里読者の追求に「ぎをん　か波羅」の広報であるとカミングアウトした関谷さんのバックアップもむなしく、私の予想通り集客に苦労していたのは以前のブログで書きました。その後広報担当を小山薫堂氏に変更しても集客に大きな改善はできなかった。

意地があるとはいえもうそろそろかな、と思っていたところの閉店情報に友里は安堵していたのですが、再びゾンビのようによみがえってくるとは予想外でありました。
まずは広報に再就任したのか関谷さんの宣伝ブログをご覧下さい。

http://erisekiya.cocolog-nifty.com/kyototokyo/cat20049151/index.html

再開した店は鉄板焼きを封印し、創作和食の店（どうみても京料理ではない）になったようです。
しかし本店（豆腐料理屋）の３倍以上の値付け（１万２０００円）のコースを出してくるその厚かましさに私は驚きました。
そこらのダイニングと同じく料理人の顔がまったく見えない（見せない）お店。
観光客相手の店が東京を舐めきって「京ブランド」だけで出してきた店だけに、和食に変更したとしてもその根性が変わらない限り東京で受け入れられるとは思えません。

最近は関谷江里さんに疑問を呈する京都の料理人も多くなったと聞いております。
至極当然のことだと思うのですが、それでも彼女に店宣伝を任せた「順正」、見る目がないと言ってしまえばそれまでですが、ほんと、懲りない経営者であると私は考えます。