さて夏のピークまでもう時間がない電力事情。原発を何としても再稼働させるために

突発の停電

という禁じ手を電力会社や政府は仕掛けてくるのでしょうか。
昨年のような計画停電の話が出てきておりますが、再稼働も計画停電も反対の声がやまないと、世論を一変させるこの禁じ手が使われるような予感がするのです。
大阪維新の会（実際は橋下市長）も叩きつぶすことが出来るだけに、「突発停電」は一石二鳥であると考えます。

友里は原発再稼働推進派ではないのですが、この禁じ手を避けるための策として、たとえばピークとなる７月と８月の２ヶ月だけ５０Ｈｚと６０Ｈｚの両方で一番安全と思われる原発を再稼働するという手はいかがなものでしょうか。
両Ｈｚ間の周波数変換電力量には限界があるようですが、同じ周波数ではやりくりが簡単ではないか。２ヶ月限定とすると、年がら年中稼働するよりリスクは１／６に減るからであります。

ただし原発を２ヶ月ですぐ停止できるものなのか。少なくとも蒸気タービンは大丈夫だと思うのですが、肝心の原子炉はどうなのかと考えた時、私は大きな問題に遅まきながら気がついたのであります。それが掲題にある

２種の原発方式

であります。
日本の原発はＰＷＲ（加圧水型）とＢＷＲ（沸騰水型）の２つに分かれます。昨年大きな事故を起こした福島第一はＢＷＲ。今ＴＶによく出てくる大飯原発はＰＷＲであります。原子炉建屋の形がまったく違うことをご確認下さい。
ＰＷＲのメーカーは三菱グループでベースはウエスティング・ハウス。ＢＷＲは日立＆東芝が担当しベースはＧＥであります。

何が違うかといいますと、タービンを廻す蒸気の発生方法が根本的に違うんですね。
ＰＷＲは原子力潜水艦にも採用されている型式。簡単に説明しますと、核分裂エネルギーで一次冷却水を加熱し、その加熱水を蒸気発生器で非接触に熱交換させ二次冷却水を蒸気にし、それでタービンを廻す。蒸気タービンへくる蒸気は理論的に放射能を含んでおりません。

ＢＷＲはその名の通り、核分裂エネルギーで直接冷却水を沸騰させ蒸気にし、直接その蒸気でタービンを廻すものです。ですからタービンなどを通る蒸気は放射能を含んでおります。

友里の記憶では、原潜にＢＷＲの採用実績はないはず。その理由は何なのか。ウイキによりますと

これは潜水艦が海洋状態や気象、艦の機動によって船体が揺れたり傾いたりする時に、沸騰水型では冷却水が炉心を十分に冷やせない事態が懸念されるためである。

このウイキの書き込み、多分大震災前のものではないでしょうか。今考えればかなり過激な内容であります。あの福島の大事故は、津波が直接原因といわれておりますが、元は揺れ（地震）であるからであります。

元経産省の古賀茂明さんはじめ今のところＴＶのコメンテーターの多くは原発の安全性に関してクリアになっていないと発言しております。でも彼らは

ＢＷＲとＰＷＲそれぞれの安全性

に関してまったく取り上げておりません。
十把一絡げのコメンテーターならまだしも、経産省出身の古賀さんが日本の原発が２形式あることを知らないなんてことはないはず。日頃、電力会社や政府に対し辛口コメントを連発している古賀さんが、なぜ

ＢＷＲとＰＷＲの地震や津波に対する安全性の違い

について言及しないのか友里は不思議に思うのであります。

ちなみに簡単に言えばＰＷＲは北電と関電以西に採用され、ＢＷＲはそれ以外の電力会社に採用されているシステム。
友里の記憶では、電力会社は２種のシステムを持っていないはず。つまり電力会社はＢＷＲかＰＷＲのどちらかしか採用していないのです。つまりこの２システムをシビアに安全比較してしまったら

安全性が低いとされたシステムを持つ電力会社が大変なことになる

のであります。勿論、製造メーカーも大変なことになるでしょう。再稼働の道は更に厳しくなるはずです。

古賀さんが本当に原発問題に対して私欲を捨てて取り組んでいるのでしたら

ＢＷＲとＰＷＲの安全比較も必要だ

と主張するべきと友里は考えます。

敵の敵は味方

と数多いアンチを傲岸不遜な伊集院静氏のシンパに奔らせることになったとしたら、友里、大きな計算違いであります。（笑

さて本日はこのシリーズのとりあえず最終回。友里不調法な銀座のクラブとバーについてであります。
高飛車がお家芸だからか、小島慶子氏の「うるさい」発言で怒ったフリをした伊集院さん。収録中止だとプロデューサーをわざわざＴＶカメラ前へ呼び出す演出をして「くわ野」を飛び出てしまいました。

ここで番組が終われば面白かったのですが、それではＴＶは成り立ちません。数時間後に伊集院静さんが贔屓にしているというバーで予定通り（笑）収録が再開されたのであります。なぜ予定通りかって？
それは

そのバーが借り切りだったから

であります。途中退席が本当にハプニングだったら、わずか数時間で「借り切り」の場をつくることが出来るのか。固定カメラのセットを一から配置することが出来るのか。そんな細かい突っ込みをしないとしてもその場を提供した「バー　いのうえ」は、いつでもすぐに借り切りが出来るほど

閑古鳥の無法地帯

になっていたということでしょうか。
ここで伊集院さんはこの「バー　いのうえ」について実に興味深い宣伝紹介をしているのです。

この主人はグレ（銀座の有名クラブ）のバーテンダーだった。
グレは銀座一番だから、彼（井上氏）は銀座一番のバーテンダー。ということは「世界一」のバーテンダーだ

グレが銀座一番かどうかはこの手の店に経験不足な友里にはわかりません。でも仮に銀座で一番（日本で一番でも）のクラブだとしても、そのバーテンダーが、数あるバーのバーテンダーを押しのけて一番になれるものなのか。

クラブのバーテンダーって、カクテルなんかつくっていたっけ？

バーにも疎い友里は、早速銀座のクラブとバーに通っている知人に確認したのであります。まず第一声は

グレのバーテンダーがやっている仕事はバーのバーテンダーの仕事とはまったく違うぞ

カクテルなんかつくっているところを見たことがないそうです。

忙しい店だから、めまぐるしく氷やおツマミの用意をするのと、カウンターに座っているお客さんの水割りをつくるだけで精一杯

つまり、客の好みに合わせてショットをつくる本来のバーテンダー業務をやっていない人なんですね。こんな経歴で独立しただけでどうやって

銀座一、世界一のバーテンダーに成り上がれるのか

友里はあらためて不思議に思ったのであります。こんないい加減な話をＴＶであたかも本当のようにしたら、単純な友里はじめ純粋無垢な視聴者は

バーとバーテンダーへの認識を誤る

ではないですか。知人の最後の話も面白かった。この「バー　いのうえ」、そんな理由でまったく知らなかったそうですが、

バーに詳しい人１０００人に一番のバーはどこかと聞いたとき、「バー　いのうえ」を挙げる人は一人もいないだろう。
いやそもそも、知っている人が１０人いるかどうかも疑問。

そういえば「バー　いのうえ」で伊集院さんは

白ワイン

を飲んでいたような・・・（笑
わざわざ世界一のバーで、品揃えが少ないと思われるワインを頼む「バー通」が世に存在するものなのか。バーでワインを飲む行為は

世界一のワインバーでモルトを頼む

ような意味ないことだと友里は考えます。白ワインを飲みたいなら、ワインバーへ行くべき。ＴＶで格好つけるんだから、せめてその時くらい

モルトかカクテルでも飲んでいるフリ

をすれば、友里に突っ込まれることはなかったでしょう。
あくまで友里の推測ですが、伊集院さんの寿司屋への思い入れ、知識、経験も

バーと同じくこんなレベル

なんだと思ったのであります。
こんなレベルで「男の流儀」だとかいっても、何の説得力もないことがおわかりいただけると思います。

すでに判決文は出来ている！
勝ちどきと悲鳴と怒号が交差する「小沢無罪」の衝撃

というのがありました。世間ではすっかり忘れ去られた感がある小沢裁判ですが、判決まで１週間となって週刊誌は盛り上げに出てきたようです。しかも驚いたことに、

無罪を予想

しているのであります。
副題にある「判決文は出来ている！」ですが、友里は先週既にそんなことを書いておりました。

http://tomosato.net/weblog/2012/04/12/

世間は判決日の前日まで判決文と格闘し、その結果「有罪か無罪」という結果が導かれると思っているのでしょうか。実際は逆で、まずは有罪か無罪を先に決め、かなり前に判決文をその結論に矛盾しないように仕立て上げるだけなんですけどね。

しかしいまさら小沢もあるのでしょうか。本当に反（殺）小沢に奔った現民主党執行部連中は、小沢無罪で悲鳴を上げるのでしょうか。（いや無罪になるかもおおいに疑問）
彼らは面の皮が厚いだけに、万が一無罪になったらしゃーしゃーと

先生、無罪おめでとうございます。私は潔白を信じていました。

なんて尻尾をふるのではないかと思ってしまいます。変わり身の早さという点では、政治屋に敵う職種はないからです。

さて掲示板では盛り上げない力が働いているようですが、一昨日から始めた伊集院静さんの暴言追求キャンペーン、メールベースでは結構な反響をいただきました。驚いたのは、タイガー・ウッズから来た

よく教えてくれた

とのメールでしょうか。（ウソです）
友里ブログの読者層は一般人よりマスコミ関係者、飲食店関係者の方々の割合が多いと言われております。
その少ない一般人の何人かの人が、ＴＢＳの倫理委員会（そんなのあるのか？）へクレームの１つや２つ出していただければ、伊集院さんのあの傲岸不遜なトークはもうＴＶに出ないだけに、あとはその流れが大きくなることを期待するだけであります。（実際出てこなくなるとネタにならないので、このまま出続ける方が友里にとっては良いのですけど）

さて伊集院静さんといえば寿司への拘り。昼ならまだしも、夕方からは女・子供は寿司屋へ入るな、寿司屋は仕事を終えた男の居場所である、とか主張していましたっけ。
なぜ女・子供がいかんかというと

味がわからないから

とも言っておりました。これを聞いて友里は椅子から転げ落ちそうになったのです。

おいおい、そういうアンタは味がわかるのか

また次なる暴言も炸裂です

金さえあれば入れると思うな

おいおい、何年も宿泊費を払わず居続け、バーの飲み代をためまくったことを自慢している伊集院さん、

金を払わない貴方よりマシではないか

と思うのは友里だけではないでしょう。だいたい今回の対談の場所になったのは、他の客に「貸し切り」を許した主人に

バカか、おまえは

と罵倒した

銀座「くわ野」

http://tomosato.net/weblog/2012/02/25/

カウンター内にも小型のＴＶカメラを設置するなどこの寿司屋を伊集院さんとＴＢＳは

借り切っていた

のですから驚きです。他人の「借り切り」を許さず、「貸し切り」にした寿司屋主人を罵倒したにもかかわらず

自分のＴＶ出演の為に借り切る

のですから、ここまで自分勝手な考えの持ち主はちょっといないのではないか。
しかも呆れるのは「くわ野」の主人である桑野氏の態度。
週刊誌で恥かかせられたのに、ＴＶ前では一所懸命伊集院さんに媚び売っているように見えてしまった。本来なら

貸し切りを否定したアンタに貸し切りなどさせるか

と断るのが寿司職人の矜持というものではないでしょうか。集客への早道と伊集院さんとＴＢＳに尻尾をふった態度、一般客や同業者は忘れないのではないか。
時間帯が遅いから他の客に迷惑がかからなかったとか言い訳をしそうですが、機材のセットを考えるとかなり前から店を借り切らなければならなかったはず。友里は今回の放映で

「くわ野」の主人はかなり男を下げた

のではないかと思ってしまうのであります。同業者にも顔向けが出来るのか。本当の性格はわかりませんが、年に１～２回行く「青空」の主人なら、こんな仕打ち（週刊誌で罵倒）をされて

尻尾振って貸し切りを許すようなみっともないことはしなかった

と私は考えます。いや、そもそもＴＶ対談の場としての提供なんてはなから許さないのではないか。
貧すれば鈍すると言うことではないかもしれませんが、「くわ野」の足を結果的に更に引っ張った伊集院静さんの罪は重いと言えるでしょう。

国有化が最適

みたいなことを言い始めました。究極の後出しでありますね。それなら最初から自分で考えろと私は言いたい。石原氏に手柄を渡したくないという発想でしょうか。
新党設立前の打ち上げ花火だとも言われておりますが、石原氏の日頃の態度や性格の悪さはこの際置いておいて、久々にまともな判断をしてくれたと友里は感心したのであります。都民も７割が賛成しているようです。

ここでマスコミが絶対にしない突っ込みをしてみたいと思っております。
中国に媚びうる財界、たとえばトヨタなど大企業の社長や幹部連中に、今回の石原氏の判断をどう思うか

踏み絵をさせてはどうか

既に中国は石原氏の判断に対して猛反発しております。石原氏に賛同したものはその途端に中国を敵に回すことになるでしょう。
トヨタはじめ日頃日本の為だとか偉そうなことをぬかしている財界にこの踏み絵をさせて

己の社益をとるか国益をとるか

をしっかり見届けるのであります。尖閣諸島の都営化、国有化に対し中国を敵に回してでも声上げて賛成するなら、彼らが言う

日本国のためには消費税増税＆原発再稼働＆ＴＰＰ参加

も説得力がありますが、明確に賛成しないなら、消費税増税も原発再稼働もＴＰＰ参加も単なる

自社への利益誘導

にしか見えないと思うのは友里だけではないでしょう。
日頃、「個々の痛みではなく日本全体の国益を」なんて偉そうに言っている経団連の所属会社に

日本にとっての尖閣諸島と自社の対中国売り上げ

のどちらを重要視しているか日本国民なら知りたいのではないでしょうか。
消費税増税やＴＰＰ、そして原発再稼働も日本国の為には仕方ないと困る人を斬り捨てた大企業。それなら

己も尖閣問題で血を流せ

と友里は声を大にして言いたいのであります。己を血を流したくないなら、

偉そうに人前（ＴＶ）でしゃべらず、じっと会長室に籠もっていろ！

大スポンサー相手に、大マスコミや週刊誌が決してやらない調査でありますが、このような「踏み絵アンケート」をする骨のある出版社が１つくらいあっても良いと友里は考えます。

さて昨日予告した伊集院静氏暴言（差別発言）の第一弾です。本日は一番わかりやすい話を持ってきます。
彼は「高収入のスポーツ選手」に何か恨みがある（憧れ以外に羨ましいとは思う人多いでしょうけど）のか、

何でそんなにエライのか

と自著やＴＶで述べております。高収入＝エライ、との判断が既に彼の幼児思考を物語っておりますが。ここまではまだ許容範囲内。問題はタイガー・ウッズが１００～５００億円稼いでいることを例に出して

たかだかゴルファーがそんな金なんか持つことないんだよ

と言い放ってしまった。賞金やスポンサー料はタイガーが強奪したものではなく、支払い主が納得して出したもの。確かに高すぎる、そんなに稼いでどうするの、との疑問はあるでしょうが

そんな金なんか持つことない

と言い放つ権利は伊集院氏にはないでしょう。印税で稼ぎまくっている村上春樹氏に彼は

なんでそんなにエライのか

と言えるのか。深夜のＴＶで酒飲んで品ない言葉を吐く人と、イスラエルでスピーチする人と、どちらがまともかは明らかであります。
伊集院氏の暴走はまだまだ止まりません。大金稼ぐゴルファーに対し

ただボール打って穴に入れるだけなんだから

確かに簡単に言えばその通りですが、それなら作家は何なのか。

ただ文章書いているだけではないか

とどめは次の一言であります。

そんなこと（ボールを穴に入れる）は社会にとって何の役にも立たないんだから

つまりタイガー・ウッズはじめゴルファーは社会に何の貢献もしていないと言っているのです。
こんな伊集院静氏の暴言の数々をＴＢＳはオンエアしてしまって、この会社、社内コンプライアンスは確立しているのか。誰もチェックをしていないのか。
ＴＢＳはマスターズを独占放映しています。ゴルフトーナメントも放映しているのではないか。それらのスポンサーに対する配慮を、この番組のプロデューサーは考えなかったのでしょうか。

特にタイガーはスランプになっているとは言え未だにゴルフ界の人気者。日本での仕事も多く、スポンサーもかなりあるはずです。精力強すぎて物議を醸したタイガーですが、

社会に貢献していないのに大金稼いでとんでもない

なんて発言は

立派な名誉毀損、信用毀損、営業妨害

であります。ここはタイガーの代理人やマネジメント会社が伊集院静氏やＴＢＳに対して謝罪要求と損害賠償を請求する行動をとるべきだと友里は考えるのです。

いや、タイガーだけではありません。日本のプロゴルファーや日本プロゴルフ協会、日本ゴルフツアー機構も伊集院静氏やＴＢＳに抗議しなければ

プロゴルファーはボールを穴に入れるだけで社会に何の役にも立っていない

という暴言を認めることになるでしょう。

しかしこの伊集院静氏、脇が甘いというか頭が緩いのではないか。番組の最後に己の人脈自慢をしているのですが、そこに

松井秀喜選手

を登場させているんですね。ゴルファーが「ボールを穴に入れるだけ」だとしたら、ＤＨしか使い道がなくなった松井選手は

ボールを打つだけで何億も稼ぐ

選手であります。ヤキューの場合は打つだけで大金稼いで良いものなのか。ゴルファーは社会の役に立っていないというなら

プロ野球選手はどう社会の役に立っているのか

具体的な説明はありません。酒の上の暴言と逃げるのかもしれませんが、割当制の公共の電波を使っているのですから、そんなエクスキューズが通じるほど日本は甘いものなのか。

タイガー関係者やそのスポンサー、そしてプロゴルフ関係者がどう対応するのか、聞かぬフリをして見逃すのか。
この伊集院静氏の発言が名誉毀損に値しないとしたら

世に名誉毀損なんて存在しない

と名誉毀損で敗訴した友里は訴えたいのであります。

原発動かさないと日本は集団自殺

と発言したとか。

http://www.asahi.com/politics/update/0416/TKY201204160436.html

左派人権弁護士ですから昔は原発に反対の立ち位置ではなかったのか。他の左系の人を例に挙げるまでもなく、あの中国などを見ていますと

左系の権力志向には節操がない

としか思えないのであります。確かに恒常的に電力不足に陥ったら日本は大変なことになりますが、政府も電力会社も

詳細な電力需給データを開示しようとしない

まま、なぜ先に「電力不足」だけが出てきてしまうのか。
マスコミや反御用学者が指摘している「隠し電力」についてもしっかり説明し、すべてのデータを正直に開示すれば良いだけのこと。こんなこと

あっという間

に出来るのであります。本当に電力不足になるデータが開示できれば原発再稼働への反対は減ると思うのですが、それを何故やらないのか。それは子供でもわかることでして

データ的には電力不足を説明できない

からであります。説明出来るならサルでも即実行することですよね。
慣れない権力を持ってしまったために醜く豹変した幹部連中をみても、アフォな民主党議員はただ見守るだけなのでしょうか。それとも己も権力の旨みの一端を味わってしまったのか。
成金趣味は本人だけの問題（バカにされるくらいか）でありますが

成権力趣味

は日本にとって大迷惑。失われた２０年とか言われますが、特にこの３年で日本が失ったものはもう取り返しがつかないかもしれません。
大阪維新の会が良いか悪いかは別にして、こんな議員を次回落選されるにはおおいに役に立つのではないでしょうか。ぜひ仙谷氏の選挙区に対立候補を擁立してもらいたいものです。あの口先番長の前原さんがよく橋下氏と会談していると言われておりますが、

己の選挙区に対立候補を立てないようにする事前運動

ではないかと思ってしまいます。 

さて、先週１３日に放映された「ゴロウ・デラックス」の録画をゆっくり楽しみました。
スペシャルゲストの伊集院静氏の暴言（というか天唾、棚上げ発言）ばかりで普通の方には後味悪いものだったかもしれませんが、友里には突っ込みどころ満載でとても楽しく見終わったのであります。

プロゴルファーの高収入をバカにする発言（ボール打って穴に入れるだけで社会に何の役にも立っていないから高収入はおかしい）をした舌の根も乾かぬうちに

松井秀喜選手（ボールを打って捕って投げて走るだけ）との人脈自慢

をするなど正に棚に上げての支離滅裂発言。グリーン車で騒いでいた子供を叩いて親と喧嘩になったとも自慢していましたが、

見るからにその筋と思える人の子供も叩けるのか

と、稲垣吾郎も小島慶子も突っ込めない弱腰インタビュー。
うるさいのは子供だけではないはず。「人の分のコハダも全部食べさせて～」とか「・・王子」とかはしゃぐオバサン作家の寿司屋訪問は批判しない不思議。
出版関係者が長期にわたって甘やかして育ててしまったために、彼は還暦過ぎても自分の勘違いを誰も指摘してくれない

裸の王様

になってしまったのだと思います。
「大人の流儀」だとか言っていますが、友里に言わせると

傍若無人の流儀
傲岸不遜の流儀

ではないか。明日からになるかわかりませんが、伊集院静氏の勘違いの数々（マスコミの甘やかし）をブログで述べていきたいと思います。
でもこんなこと書くと、講談社からのオファーも絶滅するのではないかと心配であります。

彼の狡賢いところは、同じ言論界（単なるライター）は批判せず、女、子供、役人、銀行員など具体名挙げず（タイガー・ウッズの名は出していました）

不特定

のみへのバカにした批判のみ。これは同じ業界の人を批判すると、コンテンツ保護の立場から甘やかしの出版社からでさえ

ＮＧ

がでるからでありましょう。
私はこれほどの勘違い暴言（しかも女性差別）を吐きまくってもなぜ彼に対して世間から文句が出ないのか考えてみました。
これを書くと大きな誤解をうける可能性があるのですが、敢えて書かせていただくと

自分の出自を逆に盾にしてその後ろから石を投げている

実際の差別などもうないはずですが、正直彼を批判すると関係なくても出自差別に無理に結びつけられて逆に差別者と濡れ衣着せられて批判されると躊躇するのではないか。マスコミもそれを良いことに文句が来ないから、客寄せパンダに

暴言を吐かせ続けて商売している

だけだと思うと書きますと、怒られるどころか友里の副業が干し上がるかもしれません。

４月になって暇になりましたら、現在の掲示板とは別の「承認制」か「会員制」（どこかの店みたいに「なんちゃって承認制」や「なんちゃって会員制」にはしないつもりです）の意見交換の場を検討したいと思います。
その節はシステムなどをブログで発表しますので、ご意見をいただきたいと思います。問題は「承認」なり「会員」の認定をどうするかであります。
単にメールアドレスの確認だけでは、現在のような文責もたない人たちが紛れ込んで掲示板と同じような展開になる可能性を否定できない。
承認された方と友里が互いに責任ある立場を共有できるようなシステムがないかと思案中であります。

さて先週土曜日、そして今週月曜日と問題提起した岸田シェフ提唱の「ソースなし自称フレンチ」。友里は

出汁を使わない和食

に例えたのですが、その例えがわかりにくい、イマイチ説得力がないとのご意見をいただきました。しばし考えまして、以下のような例えにあらためさせていただきます。ソースを使わない自称フレンチは

〆ものを一切ださない自称江戸前寿司と同じ

ではないか。なぜ岸田氏はソースをださないか（造らない？造れない？）。インタビューでは

素材を尊重するなら、ソースが旨すぎちゃいけないんじゃないかと。
素材がよくて、塩と火加減がしっかりしていればおいしいだろう。

素材そのものの良さを前面に出したいのでしょうが、それならある勘違いした江戸前寿司職人が

素材を重視するなら、〆てはいけないんじゃないかと。

と海鮮寿司に限定してしまったようなものではないでしょうか。
当時の江戸前はすべてのタネに仕事をしていたのかもしれませんが、現在は誰もが江戸前と認める鮨屋でも

半分くらいは生タネ

であります。でも一切「〆もの」を出さなくなったらそれは

江戸前寿司ではなくただの海鮮寿司

ではありませんか。ソースのないフレンチは「クリープのないコーヒー」（古い）というか

〆ものを出さない江戸前寿司

と同等レベル。友里は「ソースなしフレンチ」の信奉者にいいたい。

〆ものを出さない江戸前寿司も認めるのか

と。ソースを使わないフレンチは、フレンチではなくただの

塩焼き料理

であると考えるのです。
江戸前寿司で仕事している（〆ている）タネの代表例の１つである「コハダ」。これは生で食べられるものではないと言われています。（友里は生を検証しておりませんけど）
〆てはじめて食べられる、しかも旨いと思えるタネ。つまり「素材重視」との詭弁でソースを使用しない岸田フレンチでありますが、寿司におけるコハダのように、ソースなし調理では客に提供できない素材は尊重しないのか。たとえば

リエーブル（野ウサギ）、ベキャス（山鴫）

などの素材はソースなしの塩焼き調理では尊重できないものであります。
あくまで岸田シェフが尊重する素材というのは

塩焼きできるものだけ限定

ミシュランはカンテサンスを

現代風フランス料理

とカテゴライズしておりますが、

使用食材が極端に限定される調理法オンリーの店を現代風と修飾語をつけてはいるけどフランス料理とくくってしまって良いのか

と私は主張したいのであります。
巷の焼き肉店でも、焼き肉以外にチヂミや参鶏湯、スンドゥブなど他の料理も出します。カンテサンスで出てくる前菜の位置づけである山羊のババロア、フォアグラなども焼き肉店の焼き肉以外の料理だと考えれば、カンテサンスは現代風フランス料理と言うより

洋風塩焼き料理店

の看板に掛け替えるのが妥当ではないかと友里は考えるのであります。
物事、極端はいけません。〆ものと生タネが混在する江戸前寿司とおなじくフランス料理というなら

塩焼き以外にソースや煮込みも常備するべき

であるとカンテサンス信奉者は考えないのでしょうか。彼らは

素材重視のためオイルやニンニクを封印したと主張するイタリアン
素材重視のため唐辛子やホアジャオを封印したと主張する四川料理
素材重視のため上湯を封印したと主張する広東料理

を有り難く食べている人（存在するとは思えません。植竹シェフはニンニクを使いません）と同じであると書くと、また怒られるかもしれません。

http://mainichi.jp/select/jiken/news/20120313k0000m040064000c.html

大マスコミの記事には詳しく出ていなかったのですが、この容疑者

未明の１時に入店し１５時間も居続け、ビールや日本酒を１０杯にステーキなど１万円分の飲食

をしていたというから驚きであります。デニーズ入店は数えるほどしか経験がない友里でありますが、あの形態の店で

１５時間も粘る
一人で１万円分飲食する

ことが出来るものなのか。この手のファミレス、一般客の滞在時間は１時間かからないのではないでしょうか。あの値付けとプアな酒類のストックで、１万円分も飲食することができるのか。
場所を借りてもの書きをしていたとしても１５時間はあまりに異常。数時間も粘られた段階で「不審者」と判断するのが普通だと思うのですが、この時間帯に店長など責任者は店にいなかったのでしょうか。
デニーズにはリスク管理の意識を問われる今回の事件であったと考えます。

さて先日、あるフレンチ料理人から以下の話（嘆きに近い）を聞きました。

（高額な）鮨は料理だけでも２万、３万と平気で請求できるけど、フレンチでそんなことしたら袋叩きになる

一般にフレンチは高額になるとの認識があるかもしれませんが、しかしそれはワインをカウントしてしまうからでして、料理だけならそんなに高くはないんですね。
街中のフレンチなら料理だけで１万円以内、晴れの日利用のグランメゾンでさえ２万円かからないのではないでしょうか。
ちょっと調べてみますと

レカン　　　　　前菜７千円前後　メイン１万円前後　コース１．５～２．５万円前後
アピシウス　　　前菜６千円前後　メイン７千円前後　コース２万円以下
Ｊ．ロブション　前菜８千円前後　メイン１万円前後　コース２～４万円

コースは２万円前後（ロブションはかなり高めの設定）とちょっと高くなりますが、食べ込んでいる人が頼むアラカルトではどの店も前菜とメインの２皿では

１．５万円前後 

なのであります。グランメゾンンではトイレは男女別が当たり前（はしぐちは世界初？の男女別あり）。
一番費用がかかると言われる換気設備ふくめ厨房設備費用は鮨の比ではありません。鮨屋の厨房なんてフレンチと比較したら、ゼロに近いのではないかと思うほどであります。（水回りと冷蔵設備、そしてコンロ１つ）
客一人当たりのスペースも

フレンチ＞＞＞鮨

とかなり違いますから、客一人当たりが負担する賃料も、鮨屋の数倍になるはずであります。そして極めつけは人件費。
客一人当たりのスタッフ数、これも桁が違うのではないか。高額鮨屋のスタッフ数は、主人と女将の２名にせいぜい追廻が数名。中には主人一人、女将と２人だけのところもありますから、マージンサイドに考えて３名としておきましょう。キャパは１０名が一般的ですから客一人当たりのスタッフ数（早い話が人件費）は

０．３人

となります。それに比べてグランメゾンはどうでしょうか。キャパは食べログによりますと

レカン　　　　　　３８席
アピシウス　　　６０席
Ｊ．ロブション　　４０席

個室があるとはいえ、アピシウスのキャパが多すぎるような気がするのですが、厨房やホールのスタッフを数えたら、グランメゾンンの場合限りなくキャパ数に近いのではないでしょうか。在りし日のロオジエなど、客よりスタッフの方が多かったとも聞いております。

客一人にかかる地代は安い
客一人にかかる人件費も安い
設備費もほとんどかからない
食事時間が短い（回転が出来る）

という鮨屋がグランメゾンンの１．５倍から２倍近い料理価格設定なのですから、上述のシェフの嘆きも理解出来るというものです。

更に料理人（職人）の仕込み時間も大きく異なるのではないでしょうか。小野二郎さんが鮨屋の仕事を神格化させてしまいましたが、はっきり言うと

〆る、煮る、炙る、切る（酢飯）

とほとんど時間はかかりません。穴子の炙りなんて裏で女将や追廻がやっているのがほとんどではないでしょうか。業務用の半完成品を使用しないまともなフレンチと比べること自体無理があると言うほど差があると友里は考えるのです。
それなのになぜ鮨屋はフレンチより高く設定しても店が成り立つのか。

それでも客が行きたいと思うのだから仕方ないだろう

こう言ってしまっては身も蓋もありませんが、伊集院静さんのように

変に鮨屋を特別扱い

する人が多いのが原因であると友里は考えるのであります。
でもこう書きますと、以下のような反論がでてくるかもしれません。

鮨屋の原価率は５割を超えているんだぞ

本当に５割を超えているかは、神と鮨屋主人しか知るよしもないでしょうが（築地の仲卸ならわかるかも）、百万が一、原価率が５割を超えていたとしても鮨屋は充分に設けられる商売であると私は主張したい。
詳しくは「グルメの真実」（宝島社新書）に書いているのですが、もはやＪ．Ｃ．オカザワの専売特許であった

初版印税もらい逃げ（早い話、初版１万５０００部がはけない）

が目前の友里。お読みいただいたブログ読者は少ないと思いますので、この部分だけ、来週にでもブログで何回かに分けて掲載したいと考えております。
本日のブログは

フレンチシェフも羨む鮨屋のビジネスモデル

いや

どうせやるなら鮨屋に限る

でありました。明日もフレンチと鮨関連のブログにするつもりです。
どうぞお楽しみに。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%A1%E6%AE%BF%E5%A0%B4%E4%BA%8B%E4%BB%B6

長野キャスターの調査やこのウィキに書かれている経緯が真実なら、一般国民の２００％がこの事件は冤罪だと判断するのではないでしょうか。特殊な人種である判事たちを除いて。

２００１年９月１６日の深夜に女子高校生が帰宅。母親に、遅くなった理由を「強姦された」と説明したため、静岡県警御殿場警察署に被害届が提出された。

この経緯は間違いない事実。それなのに何故

暴行日が９月９日と公判途中で前倒しを認められるか

当初暴行を受けたと言っていた日を偽った理由が

親に男性とデートをしていた事を知られたくなかった

これも信じられません。１週間前に暴行（公判途中で暴行未遂と訴因変更）を受けた人が、何事もなかったように

出会い系サイトで知り合った別の男とデート

なんてするでしょうか。なぜ１週間も経ってその男とデートして深夜帰宅してから被害届をだす必然性があったのか。
公判途中での異例の事件日前倒し、女性裁判長は

女子高校生は日時について嘘をついていたが、その理由は了解できるものであり、変更後の供述内容は十分信用できる

と判断していますから驚きであります。友里がよく揶揄する時に使う言葉「純粋無垢」でありますが、我が日本国民ではなく判事たちにその称号を贈りたいと思ったのであります。

その他、アリバイもすべて否定したことも驚きましたが、極めつけは自白調書。日本の裁判で一番重要視される自白調書には 

９月１６日犯行に及んだ（要約　被告側は警察の強要と主張）

とありますからまったくの矛盾。９月９日を事件日と認めた裁判所は自ら

自白調書はインチキ

と認めたことになると思うのですが、純粋無垢な人種にはその矛盾がわからなかったのでしょうか。純粋無垢な人でない常識ある人なら

親に深夜帰宅を詰問され弁解のために嘘をついたら、親が信じて被害届を出してしまい、引っ込みがつかなくなった

こんなストーリーを想定するのではないでしょうか。そして警察や検察も引っ込みがつかなくなったのです。
東京ではもうないようですが、地方では未だに警察や税務署、検察、そして裁判所の幹部は名士扱い。彼らは互いに親密な交流をしていると聞いております。

高知白バイ衝突死事故

も冤罪ではないかとＴＶなどで特集しておりましたが、小沢秘書の「推認裁判官」といい

日本にはまともな判断が出来る（常識ある）判事がいるのか

と憂う友里であります。
こんなことをブログとはいえ書いてしまうと裁判所（警察や検察も）を敵に回すようなものでして、次回（まだ予定もありませんけど）の名誉毀損裁判での敗訴は決定的か。飲食業界やヨイショライターが一気に攻勢をかけてくるかもしれません。いやその前に、

悪口料理評論家が痴漢で逮捕

なんて痴漢冤罪で世間を賑わすことにもなりかねない。
電車利用を避けるための行き帰りのタクシー代は副業での経費扱い（領収書は捨ててしまっている）にならないか、税理士に相談しようかと考えております。 

ＰＳ
「踏みにじられた未来」（長野智子著　幻冬舎）を早速アマゾンでクリックしました。

資本が同じじゃないのか

と疑問を抱いておりました。通常価格は１本４００～５００万しかしない近海生マグロ。いくらご祝儀相場といえども何倍も出して購入するのは「何らかの意図がある」と感じるのは友里だけではないでしょう。
はっきり言えば

単なる客釣り

なだけ。アフォなＴＶ局が大々的に取り上げてくれるので、数千万円出しても

宣伝と考えれば充分モトが取れる

のであります。こんな無駄な競りをしてきた過去の落札者のほとんどは（実際は購入者の依頼を受けた仲卸）

多店舗展開の店

のはずであります。昔は来栖けい氏が過大評価する奥沢の「入船」という寿司屋が落として話題になりましたが、最近は香港＆銀座の連合体の独壇場でありました。わざと高く購入してアフォな放送局に話題を提供していたのですが、今年はそこに新手が登場してきてしまいました。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120105-00000004-jct-bus_all

こう言っては怒られるかもしれませんがこの寿司屋、まともな江戸前鮨好きが決して相手にしない

廉価寿司チェーン店

であります。関西の寿司好きの方々が上京しても

決して足を踏み入れない寿司屋

でありますから、どのような位置づけの店かおわかりいただけると思います。
そんな寿司屋の思惑に見事に引っかかったのか、最初から話が出来ていたのか知りませんが、見事に釣られたのが各ＴＶの中でも大きく特集していた

ＴＢＳの朝ズバッ！

でありました。昨日の朝、１５分はかけてみのもんたが店宣伝に徹しておりました。上記引用のヤフーニュースでは、この３日深夜に出航した船が釣り上げたと言われているこの大間マグロ。５日の午後から「すしざんまい」の各店で提供したとのことですから

まったく寝かせていない

のであります。こんなマグロが美味しいものなのか。客単価２万円以上のいわゆる高額鮨店へ行った際主人に確認して貰えばすぐわかるのですが、高額店で扱う高級マグロ

釣り上げて数日のものではない

のであります。会社経費でＴＶ局のお偉いさん達は銀座の高額寿司屋へ行っているはずですから、こんな常識はご存じだと思うのですがなぜこのような疑問を抱かないのか。
またこの廉価チェーン店の落札でマスコミは検証しなければならない問題が出てきたはずなのですが、各ＴＶ局ともスルーしております。

かまとろ　４９８円
大トロ　　３９８円
中トロ　　２９８円

これは「すしざんまい」のマグロの提供価格であります。今回の５０００万円超の過大落札マグロも同じ価格で提供されたようですが、これで営業的にペイできるのか。
今回の落札劇、あのＮＨＫでも放送していたと聞きましたが、ＮＨＫが「プロジェクトＸ」ヨイショしていた銀座の過大評価高額鮨店

すきやばし　次郎

看板主人の小野二郎さんは確か高額マグロは

握り１ヶの原価は数千円なので出血サービス

と公言して憚らなかったはず。なんでこれが１／１０で「すしざんまい」は提供できるのか。ここには以下のようないくつもの疑問がでてくるのです。

１ヶ数千円と言っていた小野二郎氏の話は「嘘」？

計算を簡単にするためにこのマグロを２５０キロで５０００万円としましょうか。１キロ当たりは２０万円。１００ｇで２万円。握りタネのグラム数はよくわからないのですが、１０ｇと仮定しましても２０００円となります。実際には骨などつかえない部位も多いですから歩留まりを考えると

１ネタで４０００円

くらいになるのではないでしょうか。
「次郎」が購入しているマグロはこんなバカ高いマグロではありませんから、実際の原価は１／１０くらいでしょうが、今回の「すしざんまい」の落札マグロを５００円以下で提供するのは

完全な原価割れ

であることがご理解いただけると思います。
友里はこのパフォーマンス鮪自体の質をどうこう言うのではなりません。（実際もたいした質ではないと思いますけど）問題は「すしざんまい」もしくは高額寿司店の営業姿勢であります。

大きく原価割れさせて客釣りする「すしざんまい」の行為でありますが、この落札マグロ以外の普段のマグロはどのような質のものなのか。
高額寿司店と同じ質のマグロを普段から数百円で提供しているとしたら

高額寿司店は儲けすぎ

となります。最高値と言われるマグロの最高ものでも数百円で提供できるなら、数万円も請求する高額寿司店はボッタクリ営業となってしまうではありませんか。
いや、「すしざんまい」が提供する通常マグロはもっと安いマグロで数百円レベルであるというならば、５０００万円マグロで客を釣る行為は

公正な競争による営業行為に反する

ものではないでしょうか。
その日だけ高級なマグロを出して客を釣って、普段はそれなりのマグロしか提供していないなら「すしざんまい」にとって大きな問題。
また、高級なマグロが数百円で提供し続けることができるとしたら、世の高額寿司店の値段設定は不当価格となってしまいます。

一応高額寿司屋の位置づけである「久兵衛」が落札していたらこんな大きな問題がでてこなかった初競り問題。
いくらネタ不足といっても、ＴＶ局はこんなつまらない報道をやめたらどうなのか。もし取り上げるなら、上記の大きな問題を検証する義務があると友里は考えます。

霊感商法で有名な他国の団体も寿司やマグロのビジネスに参入していると漏れ聞きます。
ＴＶ局は安易に寿司ビジネスを取り上げない方が無難なのではないでしょうか。

絶品レストラン（鉄人社）

の帯に使用したキャッチなのであります。また１０月に発売した

グルメの真実（宝島社新書）

にも、第５章の１６４ページから

 店宣伝に勤しむ口コミサイト

として実名で「食べログ」を取り上げております。「負け組で儲け続けるクーポン事業」と共に、一般客の立場に立たず飲食業界に巣くっているこの

２第事業

を真っ向敵に回したのは友里征耶が最初であると自負する次第であります。
しかし大マスコミはホント

談合の業界

でありますね。こんなランキング操作会社の存在、ずっと以前から業界では有名でありました。こんなこと、飲食店にちょっと取材すればすぐわかったことであります。何を今更各社一斉に報道しているのでしょうか。

とはいえ、食べログのヤラセ問題、サンケイの記事をご覧ください。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120105-00000593-san-soci

「食べログ」運営のカカクコムですが、ヤフーニュースでは

飲食店コンサルティング会社などを名乗るやらせ業者３９社を特定、業務停止などを求める提訴も検討している

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120105-00000593-san-soci

とありますが、これまた何を今更であります。このようなランキング操作業者の存在を今まで知らなかったはずがなく

黙認

していたではないか。もし本当に知らなかったというなら

運営会社として無能であります

と自白しているようなものであります。
ＴＢＳの昨晩の報道では、あるネットに詳しいコンサルの意見として

ネットでの操作は所詮無理。行ってダメな店なら人気はいずれなくなる

とアフォなことをコメント。アナウンサーも

客ごとの嗅覚が問われる

とか言っていました。彼らは飲食店業界、特に一般客の動向（嗜好や思考）をまったく理解していないのではないか。

自分では美味しいか美味しくないかわからない純粋無垢な人（味がわからない）が多い

から、このような口コミサイトだけではなく、味音痴で下戸な

山本益博さん、門上武司さん、関谷江里さん

などがこの業界で食っていけるわけであります。世が嗅覚が備わっている人ばかりなら、食べログや彼らヨイショライタ－たちはとうの昔に

廃業

しております。
体裁は個人レビューで成り立っているような造りである食べログ。誰でも気軽に投稿できるだけに（規制してしまったら成り立たなくなる）

金貰ってレビューを投稿する人を排除することは不可能

なのであります。それに加えて店関係者たちの

サクラ投稿やライバル店への批判レビュー

の排除も無理。アスクユーが埋没していったように、この「食べログ」もここまで大きく報道されてしまったら、埋没も間近となるのではないでしょうか。
私は声を大にして言いたい。

素人投稿を建前にしている口コミサイトのビジネスモデルは破綻している

この勢いで

ヨイショライターのビジネスモデルも破綻している

ことが周知され彼らが駆逐されれば、友里征耶の引退も早まろうというものです。

明日はもう１つの店宣伝に関する問題点、今や正月の恒例行事となった大間マグロの初競りについて書いてみたいと思います。